食盐为什么有的咸有的淡

Question

我从集上买的散装盐腌咸菜用的，有的就咸，有的就淡，还有的感觉有苦味，请教专业人士，

Answer 1

我们现在常吃的食盐有两种盐：海盐和矿盐

1、海盐，用海水提炼，比较咸。

2、矿盐顾名思义就是从盐矿开采来的盐，像沙漠里的岩盐，四川的川盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐，矿盐因为含有丰富的矿物质，所以特别适合敏感肌肤。  

食用盐的主要成分是氯化钠，食盐的咸味主要来自于钠离子。为了预防地方性甲状腺肿大，我国规定在食盐中必须添加微量元素——碘，也就是我们市场所见的碘盐。在《食用盐的国家标准》中，碘盐氯化钠的含量有三个级别，一级含量≥99.1，二级≥98.5，三级≥97。

目前，超市中出现了不少添加矿物质的食盐，例如，添加了铁、锌、硒、钙等的食用盐，有的还添加核黄素（维生素B2），这些就是所谓的营养盐。这些盐中由于添加了其他的营养素，钠离子含量相对低了，因此我们会感觉咸味比普通食盐淡一点。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味。

由于食用过多的盐对身体健康造成影响，因此现在市场上出现了低钠盐，这类盐中只含有60%～70%的氯化钠，同时还有20%～30%的氯化钾和8%～12%的硫酸镁。而氯化钾是咸的，这样一来，低钠盐的咸味儿和普通精制盐的咸味儿相差无几。

中国人吃盐的量本身就已经很高，如果人们食用低钠盐，不但把每天摄取钠离子的量大大降低了，还解决了人体中钠离子和钾离子平衡的问题。同时能起到预防高血压、保护心脑血管的作用。

Answer 2

其实这种现象，主要取决于盐的种类（来源），工艺，以及成品纯度（浓度、杂质含量）。
例如，海盐，就比井盐浓度高，所以看起来份量差不多，而海盐就更咸。

Answer 3

1、海盐，用海水提炼的，比较咸。
2、井盐，用盐井水提炼，比较淡的。也叫岩盐。
这两种盐都是市面上常见的食用盐。在包装上有注明的，买的时候要注意不同产地、不同厂家、不同工艺的盐的种类和成分不同，影响味道。实际产品有低钠盐（把钠离子减少而以钾离子来代替），高钾、富硒、加碘，保健盐等；成分也不同，除了氯化钠，也有钾、碘、锌、硒、抗结剂等成分。 产地有海盐、湖盐、矿盐、井盐等，成分也不尽相同。

Answer 4

食盐的主要成分为氯化钠，一般来说，正规渠道购买的食盐，咸度不会出现太大差别。但是，也不排除不同产地、不同工艺食盐的种类和成分不同，会影响口感。另外，如果市民家中的食盐开封后敞口放置，食盐中的水分蒸发后，咸度也可能受到影响

Answer 5

我们现在吃的是两种盐：矿盐和海盐
1、矿盐顾名思义就是从矿盐开采来的盐，像沙漠里的岩盐，四川的川盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐，矿盐因为含有丰富的矿物质，特别适合敏感肌肤。
2、海盐的矿物质含量也很丰富，矿物盐和海盐被拿来制成浴盐，在肌肤上槎、按摩能除去角质外，还可以增加血液循环。
说到险同等份额分量的盐海盐都比矿盐咸一些。