榛蘑东坡肉的做法、肉的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

　　改良版东坡肉的做法步骤：
　　1. 五花肉刮净肉皮，切成3---4厘米的方块，
　　2. 凉水下锅，加入葱段
姜片。
　　3. 开锅后撇去浮沫。
　　4. 煮5分钟左右煮透后捞出。
　　5. 另起锅，加入色拉油，葱段
姜片
花椒
大料煸炒，将肉块皮朝下码在锅中的葱姜上面，再加入精盐
酱油
料酒开锅后小火炖约1小时，
　　6. 加入冰糖，在炖20分钟汤汁粘稠时关火。
　　7. 先将肉块夹出在盘中，泡好的榛蘑洗净，控净水分，加入烧肉的汤汁中拌匀，垫在煲底，将肉块皮朝上码在沙煲中。
　　8. 上屉蒸1小时即可。
　　9. 特点
口味咸甜适中，肉肥而不腻，香而软糯。榛蘑吸收了油脂，味道美极了。
 
 
 
 
 
 
 贴士：
　　1
烧肉时少加水，多加料酒
酱油，葱姜，少放盐。
 
 
 
 2
先烧后蒸，脂肪大量析出，有益健康。