第1个回答 2020-10-08
随羊奶粉大热，关于羊奶粉造假的质疑也频频出现，理由之一就是羊奶粉里面添加的牛乳清蛋白。一些企业大肆宣传100%纯羊乳清更难得、100%纯羊乳清才是真正的羊奶粉。有关“100%纯羊乳清”的炒作愈演愈烈，甚至对羊奶行业的发展都带来了不良影响。
梳理一下有关羊乳清的炒作，其手法其实非常简单，一是混淆乳清粉与原奶的概念，粗暴的将乳清动物性来源作为区分奶粉纯度的指标，打击添加牛乳清蛋白的羊奶粉品牌；二是利用“物以稀为贵”的心理，将羊乳清粉等同于高品质，打造高端配方概念，蒙蔽消费者。可以想象，随着羊乳清概念的不断炒作，越来越多的羊奶粉企业迫于无奈使用羊乳清蛋白。羊乳清不断增长的需求与羊乳清供给有限的矛盾不断凸显，势必导致企业造假等乱象。再者，羊乳清稳定性尚未确认，这种为了炒作而不顾产品品质安全的行为必然对中国的羊乳行业带来致命的伤害。基于此，我们有必要正确认识羊乳清，并披露这种炒作的恶劣性。
第一，乳清粉是什么？为什么羊乳企业普遍不使用羊乳清粉？
乳清粉指的是奶酪生产过程中，牛奶或羊奶凝结成乳块后分离的绿色、半透明的液体烘干加工成的粉末状产品。以牛奶为原料的就是牛乳清粉，以羊奶为原料的就是羊乳清粉。根据牛羊乳清粉中特殊蛋白质的差异进行鉴别分析发现，牛羊乳清粉的营养成分组成和含量基本相同。
羊乳清粉是生产羊奶酪的副产品，由于国人没有饮食奶酪的传统，所以国内的羊乳清粉是全部进口的。然而，国外奶酪以牛奶为主，羊奶酪十分罕见，加之奶山羊产量远低于牛奶，且多以鲜羊奶或羊奶粉的形式出售，很少用于生产奶酪，所以加大羊乳清粉生产量是不切实际的。相关机构为此专门考察欧洲、澳洲等地也验证了此观点。在欧洲，只有为数甚少的几个小国家存在手工加工羊乳清粉的情况，产量极低，无法满足大型乳企的开工需求，且牛羊乳清混杂，乳清的纯度根本无从谈起。为此，已有专家反复发文不建议使用羊乳清蛋白。
相比之下，作为从牛奶中分离出来的珍贵蛋白质，牛乳清蛋白以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。不仅其生产工艺更为稳定，而且其产品供应也更具保障性。正如前文所述，少数生产企业不顾科学依据贸然跟进这一宣传的逆流，极有可能会将整个行业置于极其危险的境地。
所以，从安全、健康、营养的角度出发，国产羊奶粉一般都把牛乳清粉作为婴幼儿乳粉的辅料。
第二，乳清粉与原奶并不是一个概念，以乳清粉动物性来源作为区分奶粉纯度的指标不合理
我们知道所谓的婴幼儿配方奶粉是在牛乳、羊乳的基础上添加多种营养素而成的调配乳品。质疑羊奶粉中添加牛乳清粉就是掺牛奶，其实完全是偷换概念，将乳清粉等同于原奶。如果按照这个逻辑，只要羊奶粉中添加了非羊乳来源的物质就是假羊奶粉了。一些打着所谓100%纯羊乳清蛋白概念的羊奶粉品牌，其配方中也添加了其他非羊乳来源的物质，比方乳糖。我们知道乳糖也有不同动物性来源。既然以羊乳清来衡量羊奶纯不纯，那同样作为辅料的乳糖呢，为什么没采用100%纯羊乳糖呢？显然，用乳清蛋白的动物性来源来衡量奶粉的纯度不合理。再者，既然是配方奶粉，就是调配产品，就无所谓“纯羊奶粉”的概念。这种“纯羊奶粉”的宣传在专业人士眼中只是个笑柄。
第三，羊奶粉中添加牛乳清蛋白可能提高致敏性的言论纯属无稽之谈
宣传100%羊乳清的企业往往打着羊奶粉中添加牛乳清容易致敏的旗号，攻击所谓的添加牛乳清的非纯羊奶粉。事实上，这种说法也完全是错误的。蛋白分为乳清蛋白与酪蛋白，牛乳中的ɑS1-酪蛋白是主要导致饮食牛乳发生过敏反应的主要过敏原，而牛乳清粉是奶酪加工过程中提取了酪蛋白以后的副产品。牛乳清粉中几乎不含有ɑS1-酪蛋白这一过敏原，因而在婴幼儿配方奶粉中添加牛乳清粉也不易导致过敏反应的发生。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-08
羊奶顾名思义就是羊的奶，羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
羊奶分为山羊奶和绵羊奶，羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学成分如羊油酸（C6：0）、羊脂酸（C8：0）、和葵酸（C10：0）等，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。
羊奶有滋阴养胃、补益肾脏作用。
羊奶是山羊或绵羊泌出的乳汁，羊奶味甘、性温，入胃、心、肾经;有滋阴养胃、补益肾脏作用;用于治疗反胃、呃逆、口疮等症。羊奶富含蛋白质、脂肪和丰富的钙质，现在营养学研究发现，羊奶当中的蛋白质、矿物质，尤其是钙和磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B的含量也高于牛奶，对于保护视力、恢复体能都有较好的作用。
第3个回答 2020-10-08
自古以来，就有医书《本草纲目》中提及到“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠”。《中国药膳学》中提到：“治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煎沸后调入淮山药粉食之”。可见，羊奶在医学和食补上都是大有益处。
今天我们就来全面的解读一下……
正确的认知：
钙、铁、锌、维生素营养全面
羊奶中富含维生素A，可营养视神经，防止夜盲症的发生，保护视力，可以预防近视以及其他多种脑部疾病的发生。不单是维生素，羊奶粉中富含钙、镁、钾、锌等多种微量元素，补充身体所需的营养元素。同时羊奶中独有的上皮细胞生长因子（EGF）可修复胃肠道及呼吸道黏膜，提高人体免疫力。
接近天然母乳，宝宝不易过敏
宝宝会有过敏现象，大多是因为致敏因子α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白，过敏宝宝会出现湿疹、皮疹等症状。牛奶中的α-S1酪蛋白高达43%；其次牛奶中的β-乳球蛋白含量也比羊奶高，所以羊奶可以降低宝宝牛奶过敏的症状。
有利于宝宝肠道吸收
如果宝宝容易出现积食、便秘等消化异常，这类宝宝在喂养时需注意，不能添加太多不易消化的食物，避免加重肠胃负担。羊奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例是6:4,同时脂肪球直径比牛奶小三分之一，就好比越细小的物质身体吸收的越快，有利于宝宝消化吸收。
解读误区：
喝羊奶会导致贫血，不适合宝宝喝
的确、新鲜的羊奶中的铁质、叶酸含量极低，其实新鲜牛奶以及其他乳类也一样。叶酸的作用是帮助铁的吸收，如果长期饮用新鲜的羊奶（牛奶），会引起巨幼细胞性贫血。但是现在配方羊奶粉中根据宝宝各年龄段的身体发育添加各种营养素，强化了铁和叶酸的含量，因此给妈妈喝配方羊奶，完全不用担心宝宝会发生贫血哦~
羊奶有膻味，宝宝不爱喝
对羊奶有这或者那个误解是正常的，因为鲜羊奶确实有膻味。不过现在羊奶粉已经很好的解决了这个问题。其实羊奶本身是没有膻味的，而是因为羊奶吸收了繁殖季节供养散发的强烈膻味，再加上三种脂肪酸特殊味道，就形成了这种不合群的口味。但是现在经过有效方法，所以妈妈不用担心，好不好喝给宝宝试过才知道。
未添加对婴儿生长特点的营养元素
这个理解是错误的，和婴儿配方牛奶粉一样，配方羊奶粉也根据不同的年龄段，专门依照羊奶的特点进行配方。比如羊奶粉中不单添加了配方牛奶粉中的维生素、矿物质，还添加了有利于婴幼儿生长发育的营养物质，如能促进婴幼儿肠道系统的益生元组合（GOS+FOS），还有保护婴幼儿机体免收细菌和病菌侵害的乳铁蛋白，以及提高婴幼儿身体免疫力的活性免疫球蛋白。因此配方羊奶粉更适合宝宝的生长发育哦~