第1个回答 2020-10-24
用料：鹌鹑4只（自定），洋葱半个，柠檬1个，蜂蜜3勺，白芝麻3克，生姜、大蒜、辣椒若干，八角、香叶少量，料酒、生抽、老抽、盐、蚝油适量
烤鹌鹑（烤箱）的做法：
先将买来的鹌鹑去除内脏，清洗干净，用厨房纸巾拭干水分。 放入盆中待放配料。将生姜、大蒜、洋葱切碎放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少量盐、八角、香叶、辣椒卷拌均匀，挤入柠檬汁，盖上保鲜膜，腌制1小时以上。
将腌制好后的鹌鹑肉，去除粘着的配料，整齐的排列放到垫有锡箔纸的烤盘或烤网中，腿太细容易烤焦，裹点锡箔纸，如果肉有点干可以再刷层料汁。
烤箱预热5分钟，上下火160到180度之间，烤50分钟左右，温度设定看自家烤箱的功率，隔20分钟左右翻烤，可以盖层锡箔纸。 5、烤制过程中，待肉身上的料汁收干时，刷上提前准备好的蜂蜜，均匀涂抹在鹌鹑肉上面，翻身时，也要刷上蜂蜜，刷蜂蜜的作用一是调味，二是提亮烤肉的色泽，可以根据自己口味选择刷的量，图中的成品，均匀的刷了二次。
鹌鹑小，烤制过程中，特别要注意的是烤箱温度，不可一下子温度选择过高，快烤好时，会有油汁溢出，整只肉肉看上去色泽亮丽。
家里白芝麻用光了没洒上去，美中不足，挺遗憾的！若有的，可在出炉时洒些白芝麻，既能增香又添美感！
小贴士：这个腌制容易，主要是烤箱的温度要自己把握，另可多烤几分钟，不可一下子高度过高，肉小容易烤焦。
第2个回答 2020-10-24
香烤鹌鹑
材料
鹌鹑8只 老抽3勺 盐1茶匙 糖1.5茶匙
料酒2勺 蚝油1勺 五香粉1茶匙 孜然粉2茶匙
甜椒粉1茶匙 白芝麻2勺 蜂蜜水适量 洋葱半个
制作过程
1、鹌鹑洗干净，用厨房纸擦干水分；
2、半个洋葱切块，跟鹌鹑一起放入一个大碗，加入3勺老抽，2茶匙孜然粉，1茶匙红椒粉，1茶匙五香粉，1勺蚝油，2勺料酒，一勺白糖，1勺盐，白芝麻适量；
3、用手抓匀入味，每一只鹌鹑都抹上调料，放入冰箱冷藏腌制6小时；
4、烤盘铺上一层锡纸，一次硅油纸， 鹌鹑的腿根部和翅膀尖都用锡纸包起来，以免烤黑；
5、鹌鹑刷上蜂蜜水，烤箱预热200度，中层烤制50分钟；
6、25分钟的时候拿出翻面，再刷一点蜂蜜水；
第3个回答 2020-10-24
蜜汁烤鹌鹑的做法
食材明细
鹌鹑
3只
葱
适量
蜂蜜
适量
姜
适量
蚝油
适量
蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蜜汁烤鹌鹑的做法步骤
1、鹌鹑洗净，从中间一切为二
2、调好腌料，生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀
3、把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱一夜腌制入味，可适当上下翻一翻，调整下位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味
4、烤盘上铺上锡纸，刚上鹌鹑，刷一点油和腌鹌鹑的酱汁
5、烤箱预热210度，放进去烤大约25分钟。10分钟的时候翻面，刷酱汁，20分钟的时候再翻面刷酱汁。
小窍门
1 有些朋友问我，为什么她烤出来的东西色泽不好，白白的。烤肉真的不是扔进烤箱，不去管它，让它自己烤个几十分钟万事的。一定要每隔一段时间翻个面，刷下酱汁，让肉更好的上色。
2 鹌鹑小腿骨我包了锡纸，这个部分很细小，不包上锡纸会焦黑，很难看
第4个回答 2020-10-24
烤鹌鹑是一道非常养生的菜肴，烤鹌鹑的做法简单，不需要我们拥有多高深的厨艺，只要我们有足够的耐心就可以做出一道美味的烤鹌鹑来，众所周知鹌鹑的营养价值是非常高的，所以这道烤鹌鹑不但美味而且还能带来很好的日常保健的作用呢。
烤鹌鹑常吃对于营养不良和贫血的患者都有帮助，而且烤鹌鹑还能治疗体虚和头晕等症状呢，常吃烤鹌鹑还可以起到健脑多用并能提高智力。
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。
现代医学认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。
制作材料：
鹌鹑两只，红酒三汤匙，葱头一只，蒜头一瓣，生姜几片，生抽4汤匙，盐少许，花生油两汤匙，香油一汤匙。
制作方法:
1、把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制(放入冰箱大约腌制12至24小时)。
2、烤箱预热180度5分钟。
3、把鹌鹑放在烤网上，下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。
4、取出鹌鹑，全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟即可。
上文我们介绍了一道非常养生补身子的菜烤鹌鹑，烤鹌鹑需要用到的主要食材是鹌鹑而已，要做好这道烤鹌鹑其实很容易，我们只需要注意一些细节就可以，例如烤鹌鹑的过程务必要有红酒，要不整道烤鹌鹑味道就大打折扣。