广菜和芋头杆在生长区域、形态外观和作用功效上有区别。
广芋，也被称为“广菜”。广芋主要分布在广东、广西、湖南、江西等地，它是一种经过人工栽培驯化后的大野芋，叶子并不会像其他芋类植物那样会麻口，引起瘙痒。
广菜的产量是粮食的3倍以上，而且不用喷洒农药，不需施用化肥，经济效益高，是一种非常值得发展的绿色蔬菜。广菜的叶子像荷叶，植株能长至人高，甚至是高于人。另外，广菜有止泻、解毒、消肿、敛汗等作用。
芋头杆能吃。芋头杆是母芋发芽长出来的枝干，这种枝干和莴苣一样，水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，也不会先土豆嫩芽带有毒素，更没有奇怪的味道。
芋头杆能开胃消食、能降血压、能润肠通便。芋头杆也就是芋头的地上部分，它的营养价值也很高，有多保健功效，可以腌制食用或者炒食。
芋头杆怎么做好吃：
芋荚干
1.将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
2.将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。
3.再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。
腌芋荚
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
3.在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-22
广菜和芋头杆的区别
广菜的学名叫做叶用芋，是一种多年生的野菜，植株非常的高，最高能到1-2米左右，荷叶的形状是圆形的，好像是荷叶一样，又大又圆。广菜地上部分的茎叶是可以食用的，一般南方地区食用较多，只需将叶子采摘下来，然后洗干净切成一段一段的，之后就用开水烫一烫就可以炒着吃了，营养价值较高。
芋头杆是母芋发芽长出来的枝干，这种枝干和莴苣一样，水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，也不会像土豆嫩芽带有毒素，更没有奇怪的味道，是能吃的。不过芋头杆在生活中是很少直接生炒的，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，芋头杆有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。
吃芋头杆的好处 1、润肠通便 芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。 2、保肝明目 芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。 3、开胃健食 生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。 4、降血压 芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒。 5、增强免疫力 芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。本回答被网友采纳
广菜的学名叫做叶用芋，是一种多年生的野菜，植株非常的高，最高能到1-2米左右，荷叶的形状是圆形的，好像是荷叶一样，又大又圆。广菜地上部分的茎叶是可以食用的，一般南方地区食用较多，只需将叶子采摘下来，然后洗干净切成一段一段的，之后就用开水烫一烫就可以炒着吃了，营养价值较高。
芋头杆是母芋发芽长出来的枝干，这种枝干和莴苣一样，水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，也不会像土豆嫩芽带有毒素，更没有奇怪的味道，是能吃的。不过芋头杆在生活中是很少直接生炒的，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，芋头杆有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。
吃芋头杆的好处 1、润肠通便 芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。 2、保肝明目 芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。 3、开胃健食 生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。 4、降血压 芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒。 5、增强免疫力 芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-22
广菜的名字在我们当地不是这么叫的，我们当地的语言叫做“pia”，是一种有很长的杆子，叶子像荷叶一样的植物，很芋头还有我们路边看到的一些观赏性的植物有些许像，颜色上有有一些差异，能够将它们分辨开来的。广菜的另一个比较正式的名字叫“叶用芋”，一般在南方生长。
你们有吃过这种广菜，比我头还高，你们哪叫它啥？
芋头
广菜我们能够食用的部分就是杆子，叶子的话一般都是剁碎之后用来喂家畜。做法也十分的简单，将广菜的一瓣摘下来，因为它们长得有粗有细，要是长得比较粗的话，四五瓣就能够做出一道菜来，细的话也不用太多，因为它们可以长得很高。
你们有吃过这种广菜，比我头还高，你们哪叫它啥？
我记得最传统的广菜的做法就是直接炒，炒之前还需要一些处理，以前我最常做的事情就是把广菜杆子上的一层外皮给它剥了，我觉得它不能吃，给它剥得干干净净的，洗干净然后用刀把它拍扁，切成一小段，用盐巴揉一下，水洗捞出来沥干水分就可以下锅炒了。
你们有吃过这种广菜，比我头还高，你们哪叫它啥？
但是在我妈妈那里做法就十分的便捷了，直接的将广菜的杆子洗干净，然后用刀把它拍扁，接下来的步骤就一样的了。广菜不仅能炒也能煮汤，说实话以前我真的不是特别喜欢吃这种蔬菜，因为就是单纯的加油加盐炒，味道自然好不到哪里里。无奈蔬菜比较少，有的吃不用吃黄豆就不错了。
你们有吃过这种广菜，比我头还高，你们哪叫它啥？
广菜其实没有那么难吃，觉得味道一般的缘故就是因为吃的次数太多了，以前家里每天就做那么一道菜，还经常性的吃，自然有点腻。广菜能够想起比较好吃的一种做法就是用来和鸭肉一起煮，真的很好吃，鸭汤喝起来也特别的香浓，广菜吃起来也更加的有味道了。做法也很简单，将洗干净的广菜加入到煮开的鸭肉中煮，具体的做法现在也已经十分的模糊了，时间过去得太久，平常回去的时候，也想不起来有这么一种蔬菜，现在越来越多的人已经不种植了，在外面工作能看到的机会是更加的少了。
你们有吃过这种广菜，比我头还高，你们哪叫它啥？
芋头
广菜我们能够食用的部分就是杆子，叶子的话一般都是剁碎之后用来喂家畜。做法也十分的简单，将广菜的一瓣摘下来，因为它们长得有粗有细，要是长得比较粗的话，四五瓣就能够做出一道菜来，细的话也不用太多，因为它们可以长得很高。
你们有吃过这种广菜，比我头还高，你们哪叫它啥？
我记得最传统的广菜的做法就是直接炒，炒之前还需要一些处理，以前我最常做的事情就是把广菜杆子上的一层外皮给它剥了，我觉得它不能吃，给它剥得干干净净的，洗干净然后用刀把它拍扁，切成一小段，用盐巴揉一下，水洗捞出来沥干水分就可以下锅炒了。
你们有吃过这种广菜，比我头还高，你们哪叫它啥？
但是在我妈妈那里做法就十分的便捷了，直接的将广菜的杆子洗干净，然后用刀把它拍扁，接下来的步骤就一样的了。广菜不仅能炒也能煮汤，说实话以前我真的不是特别喜欢吃这种蔬菜，因为就是单纯的加油加盐炒，味道自然好不到哪里里。无奈蔬菜比较少，有的吃不用吃黄豆就不错了。
你们有吃过这种广菜，比我头还高，你们哪叫它啥？
广菜其实没有那么难吃，觉得味道一般的缘故就是因为吃的次数太多了，以前家里每天就做那么一道菜，还经常性的吃，自然有点腻。广菜能够想起比较好吃的一种做法就是用来和鸭肉一起煮，真的很好吃，鸭汤喝起来也特别的香浓，广菜吃起来也更加的有味道了。做法也很简单，将洗干净的广菜加入到煮开的鸭肉中煮，具体的做法现在也已经十分的模糊了，时间过去得太久，平常回去的时候，也想不起来有这么一种蔬菜，现在越来越多的人已经不种植了，在外面工作能看到的机会是更加的少了。
第3个回答 2020-10-22
广菜；是一种多年生野菜，学名为“叶用芋”，其地上部分的茎叶可供食用。
芋头；属于是薯类作物，被称为是水芋、芋岌，它是很少开花的，块茎为卵形，是可以食用的广菜的学名叫做叶用芋，是一种多年生的野菜，植株非常的高，最高能到1-2米左右，荷叶的形状是圆形的，好像是荷叶一样，又大又圆。广菜地上部分的茎叶是可以食用的，一般南方地区食用较多，只需将叶子采摘下来，然后洗干净切成一段一段的，之后就用开水烫一烫就可以炒着吃了，营养价值较高。
芋头；属于是薯类作物，被称为是水芋、芋岌，它是很少开花的，块茎为卵形，是可以食用的广菜的学名叫做叶用芋，是一种多年生的野菜，植株非常的高，最高能到1-2米左右，荷叶的形状是圆形的，好像是荷叶一样，又大又圆。广菜地上部分的茎叶是可以食用的，一般南方地区食用较多，只需将叶子采摘下来，然后洗干净切成一段一段的，之后就用开水烫一烫就可以炒着吃了，营养价值较高。
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