在没有冰箱冷柜的时代，古人怎样保鲜食物的？

Question

如题所述

Answer 1

通过使用冰鉴、仓窖贮存、高温蒸煮以及盐焗保鲜的方法来对事物进行保存。早在西周时期，在宫廷之中就已经出现了专门负责凿冰的机构和人员。这些人员主要是在冬天的时候，将大量的冰块进行贮存，然后等到夏天的时候，就会将冰块放在冰鉴中，从而达到消暑的效果。

冰鉴主要是由一个青铜器铸造而成，在夏天的时候，负责的人员都会在外面放一层冰块，中间则是会放些水果或者是点心，这样便能达到消暑降温的效果。而仓窖则是一种可以在储存食物的仓库，在现代社会中，农村还会有很多的家庭都会使用仓窖，而仓窖大多都是建在地下，将食物放进仓窖之后，要注意防潮。所以在北方仓窖大多都是建在地下，而在南方，由于气候的潮湿，所以仓窖都会建在地上。

不过，无论是放在地上还是地下，因为仓窖里很容易导致食物变质、防潮或者是生虫，因此食物放在仓窖的话就会很难保证不会变质，因此这种保存方式只适合保质期比较短的食物。而对于想要储存比较长的时间的人来说，仓窖并不适合。

高温蒸煮这种方法，早在三千多年的西周时期便在用了，这种方法主要是通过蒸煮的方式，让食物中的水分蒸发，从而晒干后，就会比较好贮存，也不会变质，不过却不能保证食物的新鲜度。

不过对于中国古代的人民来说，只要不挨饿的话基本上就不错了，对于古代平民来说，并不会去追求食材的新鲜度，因此只有古代的上层阶级才会在冬天吃到新鲜的食物。在古代，肉类对于平民来说，是很奢侈的。因此在百姓家中，一般都是在过年的时候才会吃到肉，不过因为舍不得吃，所以会将肉都腌制起来，留在以后慢慢吃。

Answer 2

古人一般都会通过把冰块放在地窖里，用这种方法来储存食物，并且达到保鲜的效果。

Answer 3

地窖，在地下挖个洞，常年不见阳光并且没什么空气流通，即使是在炎夏也可以保持个十度左右，就像咱们夏天进地下停车场的时候，没有空调也觉得很凉爽。

Answer 4

古人会把食物放进冰窖里或者地洞里，冰窖和地洞的温度比较低，便于储存食物。