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为什么我做出来的蛋烘糕外皮的脆度不够啊？
如题所述
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推荐答案 2016-07-01
那是因为你锅壁的温度低了，蛋烘糕的面还是软的
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其他回答
第1个回答 2018-04-18
在淘宝买蛋烘糕专用粉和蛋烘糕起酥粉这两样，有做法，效果很好。
相似回答
为什么我做出来的蛋烘糕外皮的脆度不够啊?
答：
那是因为你锅壁的温度低了
，蛋烘糕的面还是软的
为什么我蛋烘糕
煎
出来
皮是软的
答：
1,
是以糖为基料的制作方法.但保脆时间短,而且口感不是很好
!2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!3.普通脆皮蛋糕配比：蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250.模具刷油!以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一...
蛋烘糕
怎么做皮儿才
脆
蛋烘糕甜馅怎么做
答：
敲黑板（脆皮关键）：热锅以后加入面糊并转动锅子让
蛋烘糕
糊糊均匀，建议转到旁边倾斜的地方，就可以得到脆皮蛋烘糕，口感提升很多！盖上盖子，等有小气泡出现中间面糊变干时候可以加入肉松果酱等馅料！后面重复此操作不用油，上色会趋于均匀。建议口味抹茶酱、奶油加肉松、沙拉酱加肉松、榴莲奶油馅、肉臊等。
自己做的蛋烘糕
表面
为什么不脆
呀?还有就是求正确的操作方法!
答：
配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。包皮脆皮蛋糕 配方：面粉300克、...
...吃
的蛋烘糕
都很
脆
,是金黄色的,我
自己
在家弄
出来的
咋始终是软的呢...
答：
那是因为面浆不同
蛋烘糕的脆
皮秘诀 蛋烘糕皮怎么做
答：
前一天晚上就把面糊拌好，放冰箱低温发酵一晚。如果时间来不及，那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时。
蛋烘糕的
做法，准备材料：清水：70克、鸡蛋：1个、低筋面粉：70克、红糖：7克、细砂糖：12克、酵母粉：1克、小苏打：0.5克、盐：0.1克、沙拉酱：30克、肉松：50克。1、烹饪的前一天...
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