做鱼前要怎样处理鱼的内脏呢？

Question

如题所述

Answer 1

1、鱼身用厨房用纸吸去水份，方便抓取。

2、将鱼身侧转，可以看到一个带眼儿的地方。

3、用刀对准此处，切入鱼身2厘米左右。

4、左手抓住鱼头，捏开鱼嘴。

5、将两根筷子分别顺着鱼嘴最左和最右的位置，贴近鱼脸扎到肚子内部。

6、左手抓紧鱼身，右手并排握住筷子，旋转3圈，将鱼内脏缠在筷子上。

7、向外拽筷子，可以看到鱼内脏也被拉出来。

8、筷子全部拽出后，鱼的内脏也拽了出来。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

用刀切断鱼肛门与直肠连接大约半厘米，取一双筷子，从鱼嘴插入，别住鱼鳃，沿鱼身体内壁插到鱼腹内接近底部即可，然后握紧筷子旋转，待旋转较为顺利后拔出筷子，鱼内脏就被带出来了。灌水冲洗鱼体内部即可。
鱼身去鳞后鱼体会有很多粘液，在烹调时会有很重的腥味，处理方法是用70-80度的水浇烫鱼身后，用布或厨房用纸擦干鱼身即可。
去腥线，腮后的鱼身上开刀，尾前开刀，在鱼体内找到腥线，拍打鱼身，揪出腥线。腥线在鱼身两侧都有，去完线就可以在鱼身上打花刀了。

Answer 5

除了鱼鳔 其他都扔掉 ，尤其是鱼胆 千万别吃 会食物中毒 。切记