一、不变资本在剩余价值生产中的作用：
不变资本的性质表明，它不是剩余价值的来源，而只是劳动者创造剩余价值并使资本家占有剩余价值的物质手段。随着劳动生产率的发展，劳动者在同一劳动时间内使用的生产资料的数量会不断增加，不变资本在资本家全部资本中所占比重会不断提高，而给资本家增殖价值的可变资本部分的比重则相对减少，从而使利润率下降。
为了提高利润率并在竞争中占优势，节约单位产品中不变资本的支出，对资本家来说具有重要的意义。通过对不变资本的节约，使单位产品的成本下降，这是资本家提高利润率的重要手段之一，也是加速资本积累的重要途径。
但伴随着积累的增加，又会使不变资本的比重增加，进一步引起利润率下降。这是资本主义生产方式内在的不可克服的矛盾。
二、可变资本在剩余价值生产的中作用：
可变资本中以劳动力形态存在的部分，在生产过程中不存在价值转移问题，因为劳动力的价值已经以工资形式支付给工人，并被工人消费掉，不可能转移到新产品中去。这部分劳动力的价值可由工人的劳动再生产出来。
工人的劳动具有二重性，作为具体劳动，它改变生产资料的物质形态，使一种使用价值变成另一种使用价值，并将消耗掉的生产资料价值转移到新产品中去；作为抽象劳动，它创造出新价值，这个新价值既包括劳动力价值的等价。
用来补偿劳动力的价值，还包含超过劳动力价值的价值，即剩余价值，从而使这部分资本量发生了变化。
扩展资料：
不变资本和可变资本的区别：
1、划分的根据不同：
不变资本的划分时根据资本价值周转方式不同，可变资本的划分则是根据资本不同部分在剩余价值生产过程中所起的作用不同。
2、划分的内容不同：
不变资本包括用于劳动资料和劳动对象资本，而可变资本只包括用于劳动资料的资本。
3、划分的目的不同。
固定资本与流动资本的划分，是为了解释生产资本的不同部分对资本周转速度从而对剩余价值数量的不同影响；而不变资本与可变资本的划分，则是为了解释可变资本是剩余价值的真正源泉，从而揭示资本主义剥削的事实。
参考资料来源：百度百科-不变资本
参考资料来源：百度百科-可变资本
参考资料来源：百度百科-不变资本与可变资本
揭示了资本家剥削工人的真实程度。既然剩余价值是可变资本创造的，因此在考察资本家对工人的剥削程度时，不应当拿剩余价值同全部预付资本相比，更不应同不变资本相比，而是应当同可变资本相比。剩余价值同可变资本的比率，就是剩余价值率，又叫资本主义剥削率，能准确地表示资本家对工人的剥削程度。