1、把买回来中华鲟鱼先敲晕,然后将鲟鱼在水中冲洗干净。
2、用开水烫,开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿,不要烫太久,否则皮会烫破不好弄了!
3、用刀稍微用力刮,背上,左右两边,肚子下面两条,都有鳞!还有其他没鳞的地方也要刮,刮完之后其余操作和普通的与鱼相同
扩展资料:
鲟鱼菜系的做法:
食材准备:藕100g、毛豆腐100g、莴笋100g、食盐、葱、姜、调和油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1、鲟鱼头在水里漂洗干净,藕,青笋分别切片,豆腐切小块。
2、锅中倒油,姜葱爆香。
3、放入鲟鱼头翻炒2分钟。
4、放水大火烧开,小火炖30分钟。
5、放放藕片,豆腐,笋片,烧开。
6、放适量盐,调味即可。