怎么识别红枣质量的好坏？

Question

尤其是怎们识别新疆枣子和黄河滩枣？

Answer 1

可以从以下5个方面去识别红枣的好坏。

颜色
质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。
优劣红枣颜色有什么不同

外形
好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
红枣外形对比

切面
质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。
红枣的切面也不同

味道
红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。

手感
好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。

注意事项

挑枣时，不要一味注重枣的大小，最好综合以上这些方法综合考虑。

Answer 2

最简单的！首先口感！新疆枣口感远远超于黄河滩枣！ 新疆枣肉色偏黄色！！但是黄河滩枣呢肉色是偏白得！！这根气候生长环境都有很大的关系

Answer 3

自然长红的枣和人工染色的枣是有区别的。

　　首先，从整体看，如果商贩摊位上所堆放的鲜枣通体全红，很可能就是染色的“红枣”。自然成熟的红枣，在枣堆中应该有半红或者黄色、青色的枣子。

　　其次，从单个枣的色泽来看，染色枣色暗无光泽，自然红枣圆润有光泽，红色也不太均匀。

　　第三，从口感来说，染色枣刚吃起来可能感觉比较甜，但吃一会儿就不甜了，这种甜味也不是水果的甜味。自然红枣则甜度一致，口感绵甜自然。