大酱、甜面酱、黄酱有什么区别啊？要详细一点的

Question

如题所述

Answer 1

1、原料不同
甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。
东北大酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。
2、性质口感不同
甜面酱是一种，比较稀的浓稠液体，而黄豆酱则具有浓稠的膏状物，也有固体状物质，甜面酱的口感在使用时比较细嫩。
东北大酱有时口感细腻，有时只剩豆瓣酱，以后则能吃到完整的豆瓣。
甜面酱：
东北大酱：
3、使用方法不同
甜面酱这种酱的味道比较甜，还有一定数量的蔗糖，平时这种酱特别适合用来生吃，比如人们喜欢的小葱蘸酱，烤鸭用酱以及凉拌菜等，都适合用甜面酱。
东北大酱的酱香味儿比较浓郁，平时他除了可以蘸食蔬菜以外，还可以作为炒菜的配料，也能用来制作大酱汤。
甜面酱可以做饭包，但饭包用的酱汁，是经过调配而成的，单一使用甜面酱味道是不够美味的。正宗的饭包里的酱是东北大酱。

Answer 2

甜面酱：口味甜，比其他酱细腻，没那么咸，用于做“京酱肉丝”等肉类烹调，也可用于拌面，用青菜蘸着吃。（在超市或市场可买到成袋的，开袋即食，冷热均可）
黄酱和大酱，本质差不多，主要是根据，生产厂家偏向那种口味罢了，（不同厂家味道不同）我个人觉得这类的酱，用点油炒一下，加点佐料，会更好吃。本回答被提问者采纳

Answer 3

大酱、甜面酱和黄酱在口味、原料和性质上存在区别。
1. 口味：大酱和黄酱偏咸，甜面酱偏甜。大酱和黄酱主要用于炒菜、炖菜，味道较重；甜面酱可用于拌面或蘸青菜，味道较轻。
2. 原料：大酱和黄酱以大豆为主要原料，通过发酵制成；甜面酱以面粉为主要原料，经过发酵制成。
3. 性质：大酱、甜面酱和黄酱在性质上也有所不同。大酱和黄酱具有浓稠的膏状物或固体状物质，而甜面酱则比较稀。
总体而言，这三种酱的口味、原料和性质都有所不同。您可以根据自己的口味和需求选择合适的酱料。

Answer 4

甜面酱是有点发甜那种，就是吃烤鸭的那种，黄酱跟大酱差不多，没有甜味，一般是用来做凉拌菜用的，山东以及许多北方的朋友则习惯用来蘸大葱吃