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    • 豆腐用什么添加剂能变黑？

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    推荐答案   2011-12-07
    老抽，酱油！　那是上色，变黑难听死了！　　加盐　　可以使豆腐变的　更嫩！还有什么　可以继续问！＠
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2011-12-08
    焦糖色。追问

    现在长沙臭豆腐是怎样弄黑的呢？

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    臭豆腐为什么会黑答：其实，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。问题二：臭豆腐为什么变黑色?
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