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油炸盐的问题?
炒菜的时候
油好了以后 先放盐 可以避免炒菜的时候迸~~
但是有说
这样一弄会损失盐中的碘成分
是这样吗?碘真的会损失吗?
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推荐答案 2006-02-08
当然. 碘是很容易挥发的,你所说的油好了,是指油热了以后吧,高温下那就更不用说了,碘肯定会损失,炒菜时应该菜快熟时再放盐,这样 既可以让容易出水的菜少出水,也可以减少碘的挥发.
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其他回答
第1个回答 2006-02-08
用豆油、菜籽油做菜,应炒过菜后放盐,以减少蔬菜中维生素的损失。
用花生油做菜先放盐炸锅。由于花生油极易被黄曲霉菌污染,从而含有一定量的黄曲腐菌毒素,故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。
用荤油作菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后在做菜中间再加入另一半盐,以尽量减少盐对营养素的破坏。
在炒做肉类菜肴时,炒至八成熟时放盐最好,可使肉类炒得嫩。
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油炸
食物时在油锅里加入少量盐,油就不会外溅了吗?
答:
油炸食物时,
往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出
。原理是这样的,有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况,这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分,而水的沸点要低于油,而它的密度又小于油,因此会浮在油的表面。当共同加热之后,水会提前沸腾,进而连带着热油一起飞溅出锅外。而如果在油锅...
为什么用
油炸
食物时, 将一点盐放入油锅内, 油就不会向外溅了?
答:
首先,
油炸
食物时之所以会外溅,是因为油锅或食物中含油水分的缘故,因为油的沸点比水高,而密度比水低,因此油层在水层上面,水层沸腾而使油层飞溅,如果在油中加盐,那么盐应该不溶于油脂中,但溶于水中,水油混合时,使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾,那么油层就不会飞溅了 ...
放
盐
在油里
炸
有没有毒?
答:
将盐放在油里炸食物不会产生毒素
,但并不是一个健康的烹饪方式。盐在高温下会分解成氯气和氢气,这可能会导致刺激性气体的产生,对人体有害。此外,将盐放在油里炸也会导致烟雾和油花的产生,可能会导致火灾或烫伤。因此,建议在烹饪时避免将盐放在油里炸,而是在食物烹调的其他阶段中使用盐。
盐
被
油炸
过有毒吗?
答:
回答:
盐的
化学成分氯化钠在高温时容易分解成一种对人体的害的物质,还会杀死豆油和花生油(或者葵花子油和玉米油)中的黄曲霉素
油炸盐的问题?
答:
当然. 碘是很容易挥发的,你所说的油好了,是指油热了以后吧,高温下那就更不用说了,碘肯定会损失,炒菜时应该菜快熟时再放盐,这样 既可以让容易出水的菜少出水,也可以减少碘的挥发.
油炸
排骨放的盐为什么不化
答:
油炸
排骨放的盐不化的原因 因为
食盐的
主要成分是氯化钠(NaCl),熔点很高,且不溶解在油中,所以普通炒锅的温度不足以将食盐“炒化”.但盐是水溶性的,所以建议在排骨没有炸之前就将盐均匀摸在排骨上即可。油炸排骨做法 主料:猪排骨(大排)300克 辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克 调料:...
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