三文鱼头的最佳吃法？

Question

三文鱼头怎么做

Answer 1

前几天，趁着搞活动，买了两个三文鱼头，，刚好又去超市看上了鸭血，嗯，拎回家，先取一个三文鱼头，加红酸汤一起煮一锅，红艳艳的汤汁，酸中带丝丝辣，非常的开胃，吃完鱼头和鸭血，还能接着涮菜，多美好的事情~~~

原材料：三文鱼头460克，鸭血300克

配料：香芹30克，红酸汤50克，大蒜20克，生姜10克，白酒20ML，胡椒粉2克，山胡椒油5ML，精盐4克，浓缩鸡汁5ML，香葱2根，食用油40ML

1：原材料准备。（三文鱼头提前从冻层取出解冻）

2：清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟。

3：鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备用。

4：各式配料准备。香芹，香葱切段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量。

5：炒锅中注入食用油，撒少许盐，七成热下鱼头煎制。

6：煎至两面焦黄，待用。

7：取砂锅架入炉灶上，注入食用油，下大蒜，生姜煸炒。

8：出香味后下红酸汤煸炒。

9：炒出红酸汤的酸香味，加入山胡椒油。

10：加入足量的热水。

11：大火烧开后下之前煎好的鱼头。

12：煮约15分钟后，加入鸭血。

13：5分钟后加精盐调味。

14：再5分钟后加香芹，香葱白。

15：加浓缩鸡汁提鲜味。

16：最后再煮3分钟，即可离火享用啦。

小技巧：

1：三文鱼头腥味较重，故用高度白酒来除腥味更好。当然，没有的就直接用料酒吧。

2：红酸汤是贵州特产，主原料是西红柿和辣椒，网购比较方便，用途也是非常广泛的。

3：鱼头记得一定要先煎香再煮哦。

4：没有山胡椒油的，可以不加或者加少许花椒油。

Answer 2

你好。三文鱼头最好吃的做法是粤菜里的啫啫煲。
买来三文鱼头清洗干净，从鱼头中间剖开，撒点盐、白胡椒粉、抓匀，加葱姜花椒水、料酒去腥，芹菜洋葱增香，腌制15分钟。
用一口砂锅，锅底放姜片，蒜子煸炒，再放入洋葱块，给过底味的鱼头铺平在洋葱块上面，加生抽，白糖，蚝油，花雕酒再次给味，加盖焖五六分钟，在锅盖上淋白酒，再焖一两分钟开盖，撒葱花、几滴香油即可开吃。