第1个回答 2022-07-20
在蔬菜当中，西红柿是个与众不同的品种。它既可以当水果，又可以当蔬菜。在夏天的餐桌上，糖拌西红柿是一道常见菜。但有些人吃后出现了一些肠胃不适等症状。是不是西红柿拌糖吃不 健康 呢？其实，西红柿和白糖二者同食本身并不存在什么禁忌，不会造成什么危害，除非因个体的差异所造成的耐受力不一样。
但如果拌入的白糖被甜食螨污染，情况就不一样了。螨虫是一种肉眼不易看见的微型害虫，喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，如果不小心让它们进入体内，就会成为人们患病的隐患，会出现腹痛、腹泻等症状，甚至钻入肠粘膜形成溃疡。
那么，西红柿应该生吃还是熟吃呢?
西红柿生吃可以补充大量的维生素C，平均每百克西红柿里含19克的维生素C；生吃还能够增加可溶性膳食纤维的摄入量。对于预防心血管疾病和预防肥胖是有利的。但其中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率比较低。需要提醒的是，西红柿性凉，微寒，脾胃虚寒及月经期间的女性最好少吃生西红柿。
西红柿熟吃能补充抗氧化剂。在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来（番茄红素属于脂溶性物质，吸收时需要油脂的帮助），充分发挥抗氧化作用。不过这并不意味着需要大量加入烹调油。烹饪时只需加少量一点植物油，或是与含脂肪的食物一起食用，就能促进其在人体内的吸收利用。但是在烹饪过程中对维生素C有一定的破坏。
所以，生吃熟吃都可以，但对于获取番茄红素来说，熟吃更理想一些。
西红柿拌糖吃确实不是 健康 的吃法。西红柿是个好东西，既能当菜又能当水果，但拌糖吃，是一种早就该淘汰的方式，说实话，这种吃法含不如拿在手里直接啃呢。
1、拌糖吃容易添加糖摄入过多
过多添加糖的摄入，会增加肥胖、龋齿、糖尿病等慢性病的风险，极易造成儿童营养不良，抵抗力下降！
西红柿拌糖吃的吃法应该是源于多年之前，当时的西红柿还酸得很，不能吃酸的人咬一口得呲牙咧嘴，加点糖中和一下，酸酸甜甜的，反而促进食欲；再加上当时糖还是一种不错的奖赏，所以西红柿拌糖吃，高端、爽口。但现在不行了，一是现在的西红柿育种改良，早就没有那么酸的口感了；二是现代人能量摄入普遍过高，游离糖或者叫添加糖已经不是什么好东西了，现在对于游离糖已经有了限量，最新版《2015美国人膳食指南》建议： 每天来自添加糖的能量：应少于食物总能量的10%（约50g） ， 最好能进一步限制在5%以下（约25g），你看 再吃这种菜，不小心游离糖摄入就超标了。从这方面来讲，拌糖吃还不如直接生吃来的 健康 。
2、拌糖吃不利于番茄红素的吸收
番茄红素是一种脂溶性的物质，最好的吃法是用油炒来吃， 油脂会把番茄红素溶解出来，利于其在肠道里的吸收；直接拿来拌糖吃或者生吃，反而不利于番茄红素的吸收。
西红柿里的番茄红素是好东西，科学研究有确凿的证据表明，番茄红素作为一种抗氧化剂，能降低男性患前列腺癌的风险。饮食方面，就有著名的“地中海模式”，这是一种比较 健康 的饮食模式，其实“地中海烧烤”同样别具特色，特点之一就是肉块之间用一个个大大的西红柿隔开，吃烤肉的同时吃烤熟的西红柿，所以当地人身体也很 健康 。
番茄红素多年之前就已经火过一把了，但早期以炒作概念居多，早些年许多所谓的番茄红素实际上是番茄粉，番茄红素含量很低，现在随着保健品监管力度的增大，情况已经好了很多。番茄红素做不好的原因，是 番茄红素的提取以及储藏过程对其活性破坏很大，如果想在加工过程中减轻损伤，成本是很高的。即便是保存过程中，也得隔绝氧气保存，不然很快就氧化失活了。所以我们如果想摄入番茄红素，以西红柿做菜就是一种不错的方式，尤其加油炒熟来吃，既破坏其细胞壁有利于内容物的暴露，又有油脂促进番茄红素的吸收。
西红柿拌糖这个简单爽口美味的凉调相信许多人都吃过，并且许多人都很热衷，尤其是在炎炎夏季的时候，西红柿是美颜圣品，这一点毋庸置疑，但是西红柿拌糖真的 健康 吗?那为什么有的人吃后就会出现腹泻、腹痛的现象，和我一起来看看原因吧。 这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。营养学家认为，凉拌番茄，不如用蜂蜜。蜂蜜为滋补 养生 佳品，甘而平和，对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有治疗和调补作用。
如何 健康 吃西红柿?
蜂蜜拌西红柿做法：
先准备好番茄2只，蜂蜜20克。将番茄洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉，撕去番茄的外皮，切成块或片，放入盆内，将蜂蜜倒入小碗内，加冷开水调稀，浇淋于番茄上即成。
需要注意的是，西红柿属于微寒食品，脾胃虚寒的人尽量少吃，不要空着肚子吃;青西红柿最好不要吃，一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜，即食用糖度在39度以上的蜂蜜。低于39度的杂花蜜可能含有一些有毒的成分，如含有钩吻碱甲、颠茄生物碱或东莨菪碱等物质，食用后易引起中毒。 通过观察，同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显著，肿瘤缩小的程度竟达52%，而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化迟钝，癌细胞核的凋亡程度却相当明显。由此可见，番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。
西红柿拌糖为什么会产生 健康 影响的原因已经以上的介绍大家已经知道了吧，希望读者能够趋利避害，选择西红柿 健康 的吃法，力求在饮食上吃出 健康 !
西红柿的食用误区
不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
西红柿拌白糖的危害
餐桌上，西红柿拌白糖这道菜最受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢？这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。专家表示，西红柿和白糖二者同食本身并不存在什么禁忌，不会造成什么危害，除非因个体的差异所造成的耐受力不一样。但如果拌入的白糖被甜食螨污染了，情况就不一样了。螨虫是一种肉眼不易看见的微型害虫，种类非常多，白糖、片糖、麦芽糖、糖浆等含糖量高的食物是甜食螨的最爱，如果不小心让它们进入体内，就会成为人们患病的隐患，比如会出现腹痛、腹泻等症状，甚至形成溃疡。
那么，西红柿要怎么吃才是最营养的呢？
西红柿炒鸡蛋的营养价值
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错的辅助治疗做作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
西红柿中的尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
西红柿的吃法虽然有很多，但是要选择最 健康 的。
西红柿无论作为蔬菜还是水果都深受全世界吃货的喜爱。西红柿吃法太多了，榨汁喝掉、榨酱做调料、炒着吃、炖着吃统统都好吃。果蔬中切吧切吧撒点糖就可以作为一道菜的除了西红柿也没谁了。
西红柿的营养丰富。每 100 克西红柿中含蛋白质 1 克；脂肪 0.3 克；碳水化合物 2 克；粗纤维 0.4 克；钙 8 毫克；磷 37 毫克；铁 0.4 毫克；胡萝卜素 0.31 毫克；烟酸 0.6 毫克等。 西红柿中最著名的植物化合物要数番茄红素了。众多国内外的科学家们特别宠爱番茄红素，对番茄红素的研究实验灰常多，得到证实的科学依据包括：出色的抗氧化能力，可以帮助清除体内自由基；预防心血管疾病的发生；阻止包括前列腺癌变等癌症的发病危险。 爱好运动想要减肥的小伙伴们，好消息来了哦，有实验证据表明运动前、运动中喝西红柿汁有缓解运动疲劳、帮助机体燃烧脂肪的作用。运动之后用西红柿汁代替运动饮料吧，既可以解渴还有饱腹作用，同时还能抵抗运动后疲劳症状，是不是一举多得呢。
西红柿拌糖到底好不好，懒癌患者很好一道餐点。重点不在西红柿，主要在于糖。《中国居民膳食指南 2016 》对添加糖的每日推荐摄入量为 50 克，每天最好控制在 25 克，那么 25 克糖相当于星爸爸家糖包 5 包。添加糖吃多了，不仅会增加龋齿的风险，还会造成肥胖，而肥胖是造成多种疾病的原因，肥胖跟心血管疾病、糖尿病等均有很大的相关性。
所以西红柿拌糖不要放太多糖哦。那么西红柿吃多少呢？指南中对蔬菜的每日推荐摄入量为 300-500 克，对水果的每日推荐摄入量为 200-350 克，西红柿到底是算做水果还是蔬菜？？这个问题好纠结啊。筱赧认为大的当菜吃的西红柿按蔬菜酸，小的那种西红柿按水果算。这样计算的话一个中等西红柿加上 10 克糖拌在一起来吃还是很好的。
作者：筱赧 高级营养保健师 王兴国营养特训班 5 期学员 大连营养师俱乐部编辑
西红柿拌糖吃是不是很不健康？
西红柿拌糖吃，酸甜爽口，那这种吃法是不是很不 健康 呢？
有这样一种说法：
西红柿生吃吸收不了番茄红素（植物中所含的一种天然色素，具有抗氧化作用）。
更为重要的是，每天食物怎么吃才可以称之为 健康 ？这又要看膳食是否平衡了。
答案抢先知：
西红柿拌糖吃谈不上 健康 与否。为什么呢？
因为平衡膳食, 每天餐盘谷物、蔬菜和水果植物性食物为主、鱼和瘦肉等动物性食物为辅、少油少盐少糖，才是 健康 的[1]。
西红柿拌糖可以提供人体需要的多种营养成分，同时也可以补充适量糖分。和其他食物搭配起来吃，达到人体每天营养需求，就是 健康 的饮食。
【西红柿拌糖的营养成分】
1、西红柿，色泽艳丽,味道酸甜可口，可以提供人体需要的多种营养成分
每100g 新鲜西红柿中含有蛋白质 0.7 0.9克 ；脂肪 0.2 0.3克 ；碳水化合物 2 4克 ；钙 8 10毫克 、磷 22 26毫克 、铁 0.6 0.9毫克 、钾 240 270毫克 ；维生素C 10 25毫克 、胡萝卜素 0.3 0.5毫克 、B族维生素 0.8 1.1毫克 ，还有番茄素等[2]。
2、拌西红柿常用的白砂糖
糖可以起到一个 调节西红柿酸味 的作用，同时也可以 补充适量糖分 。
【西红柿拌糖吃的缺点】
1、吸收不了番茄红素
番茄红素主要存在于成熟的植物果实中如 西红柿、西瓜、木瓜 等，并以西红柿中含量最高，成熟的西红柿果实中可高达 每100克 含 3 14毫克 番茄红素[3]。
生吃一个西红柿，只能吸收 约0.05毫克 的番茄红素。
但是就算熟吃，所能吸收的番茄红素也还是少量的。
当然如果确实不想错过这些番茄红素，也可以熟吃。
生吃和熟吃西红柿，并没有多大的区别，一样吸收绝大部分人体所需营养素。
2、白砂糖用量过多
用糖拌西红柿，我们要注意糖的使用量。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐我们每天摄入糖 不超过50克 ，最好控制在 25克以下 [1]。
如果一天内，我们摄入的糖总量已经很多，那我们就要考虑适当减少糖的用量。
因为糖摄入过多，一是容易 变胖 ，二则是 增加龋齿的风险 ，不利于 健康 。
【 健康 与否得看日常膳食搭配】
平衡膳食是实现合理饮食、均衡营养的根本途径。
每天 餐盘谷物、蔬菜和水果植物性食物为主、鱼和瘦肉动物性食物为辅、少油少盐少糖 ，才是 健康 的[1]。
比如说，一天内我们摄入了多种食物达到人体每天所需营养量，其中有西红柿拌糖这道食物，那就可以称之为 健康 。
但是如果偏食或者因为别的一些原因，只吃了西红柿拌糖这道食物，而没有搭配其他食物一起吃，营养将大打折扣，称不上 健康 了。
【总结】
西红柿拌糖吃，酸甜爽口又有一定营养。
但是平衡膳食， 每天餐盘谷物、蔬菜和水果植物性食物为主、鱼和瘦肉动物性食物为辅、少油少盐少糖，才是 健康 的。
参考文献
[1]杨月欣,张环美.《中国居民膳食指南（2016)》简介[J].营养学报,2016,38(3):209-217.
[2]梁梅,周蓉，邹滔.番茄农艺性状与果实主要营养成分相关性分析[J].西北农业学报,2013，(5)：91-100.
[3]孙远明,何志谦.食品营养学[M].北京:中国农业出版社,2010：160.
作者：陈文静 赵力超
西红柿拌白糖，还有个名字叫火山飘雪，味道酸酸甜甜，在炎热的夏日是一道清凉爽口的 美食 ！西红柿是一种很 健康 的食物，那么加上白糖后，营养价值如何呢？是不是很不 健康 ？
在过去物质贫乏的年代，能吃上一盘西红柿拌白糖也是一件很幸福的事。现在人们的生活富裕了，稍不注意就容易能量超标，而随之而来的肥胖、高血压、糖尿病、高血脂人群也越来越多。因此，对于现代人来说，更重要的是要控制好总能量摄入，保持 健康 体重。
白糖是纯能量食物，很容易消化吸收，而且具有较高的血糖生成指数，摄入糖过多，会增加肥胖的发生风险，而且也会增加龋齿的可能。中国居民膳食指南建议，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。从 健康 角度来说，少糖也是 健康 饮食的原则之一，减少糖的摄入，对 健康 来说是有益的。
因此，尽量少吃西红柿拌白糖，可以直接生吃西红柿或者做熟了吃，这样的吃法更 健康 。西红柿比较特殊，既可以做蔬菜也可以当水果，是一种蔬果两用的食材，而且味道酸甜可口，受到了很多人的喜爱。
西红柿作为水果，能量很低，属于低脂低热的食物，是肥胖和三高人群的理想水果。此外，西红柿中还含有丰富的维生素C、叶酸、维生素B6、钾和膳食纤维。西红柿中的维生素C虽然不及猕猴桃、橙子等水果，但由于有有机酸的保护，即使熟吃损失也不大。
很多人纠结西红柿到底是生吃好还是熟吃好？其实熟吃生吃都可以，生吃可以获得更多的维生素C，而熟吃可以获得更多的番茄红素。番茄红素是西红柿中最突出的成分，它是迄今为止发现的最强的抗氧化物质，对于预防子宫癌、乳腺癌、前列腺癌、肠癌以及心脑血管疾病等都有一定的好处。熟吃时可以软化细胞壁，释放更多的番茄红素，而且吃的时候最好搭配一点含有油脂的食物，有利于番茄红素的吸收。
西红柿拌白糖是从小吃到大的一道菜，很多人都这样吃过，特别是夏季，吃西红柿拌白糖可是清凉又爽口。当然了，都是偶尔吃一回。
要说西红柿拌白糖不 健康 ，是片面的说法，其实就是存在糖的问题，如果放到物质条件匮乏的年代，人们对糖的摄入也比较低，吃些西红柿拌红糖，没什么。只是放在食物丰富的现代，各种加工食品、预包装食品在制作过程中都添加到糖，所以整体来说，糖的摄入都超标。因此对于西红柿拌白糖来说，就自然会忌讳糖的问题。
西红柿，是水果蔬菜两用的食物，也为深色蔬菜，富含番茄红素、胡萝卜素、维生素C等抗氧化成分，是一类营养价值高的蔬菜。加之能量、糖、脂肪低，血糖生成指数也低，一般人均可食用，且适合于糖尿病人当水果来食用。
对于一般人来说，偶尔天气热，上火吃一次西红柿拌白糖都是没有问题的，对于白糖来说，属于游离糖，而世卫组织对游离糖每天的摄入要控制在50克以内，最好25克为宜。毕竟经常吃糖，糖的摄入超标，易导致肥胖，而肥胖又是增加很多慢性病发病的重要危险因素。
因此，对于西红柿拌白糖来说，可以采取少放糖，少吃几口，主要是为了限制糖的摄入。西红柿直接吃或是炒熟了吃更好。
不用刻意排挤西红柿拌白糖，如果在特殊环境下，吃它是不要紧的，又不是经常吃。
很高兴回答这个问题，西红柿拌糖是最常见的家常菜，也是许多人小时候的最爱。1.西红柿是非常 健康 营养的蔬菜之一，含有丰富的维生素C和多种营养元素，可以炒着吃，做汤 ，番茄酱等等。2.如果做糖拌西红柿，味道更甜，如果是有糖尿病的人，或者不能摄入糖份的病人 ，最好别放糖。3.如果正常 健康 的人，吃糖拌西红柿是没有问题的