方法如下:
主料:鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。
辅料:姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。
步骤:
1、将鲫鱼清洗干净。
2、放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热后,放入食用油。
4、放入鲫鱼。
5、中火煎至两面金黄色。
6、煎鱼过程中,烧一壶开水。
7、当鱼煎好后直接倒入开水。
8、加入姜汁和盐。
9、盖上锅盖,中大火煲炖20-25分钟。
10、煲汤过程中,将香菜切碎备用。
11、最后将香菜碎放入锅中,撒适量胡椒粉,关火盛出即可。
食材:鲫鱼、小葱、生姜。
做法:1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净,然后加进去适量的高度白酒,给鱼表面杀下菌。(因为这是自己在水库逮的,所以杀下菌还是比较保险的!)
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候,来准备下所需的配料,小葱清洗干净,生姜切片备用,锅中多加点油,开小火预热,看到锅中冒烟的时候将火关掉!
3、待锅中的油温度降下来以后,再开小火,把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎,煎至两面金黄,最后把生姜和小葱段放进去,加入足量的开水,(记住这里一定要加开水,如果是凉水的话,做出来的鲫鱼汤腥味会比较大!)
4、先用大火炖5分钟,加上一勺白糖,可以让鱼汤喝起来鲜味更浓,然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟,最后撒上适量的盐和蒜苗,就可以盛出装盘,其余增香的调料一律不加,这样做出来的鱼汤才是原汁原味!
注意事项:
1、由于是野生的小鲫鱼,所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌,这样吃着才放心!
2、因为我家用的是普通的锅,所以先把油加热,晾凉以后再开始煎鱼,这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话,可以忽略这一步骤!
3、鲫鱼煎好以后,加水的时候要注意一定要加热水,如果你加的是凉水的话,会让鱼快速变凉,导致内部的腥味散发不出来,最后鱼汤的腥味也会很浓!
4、加入热水以后要开大火炖,这样可以让鱼肉快速的煮熟,并且将里面的腥味给逼出来,这个时候记住不要盖锅盖,因为这个时候要让热气散发出去,盖上锅盖会让热气又重新回到锅里,导致鱼汤腥味重!
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓,如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。
追答食材:鲫鱼、小葱、生姜。
做法:1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净,然后加进去适量的高度白酒,给鱼表面杀下菌。(因为这是自己在水库逮的,所以杀下菌还是比较保险的!)
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候,来准备下所需的配料,小葱清洗干净,生姜切片备用,锅中多加点油,开小火预热,看到锅中冒烟的时候将火关掉!
3、待锅中的油温度降下来以后,再开小火,把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎,煎至两面金黄,最后把生姜和小葱段放进去,加入足量的开水,(记住这里一定要加开水,如果是凉水的话,做出来的鲫鱼汤腥味会比较大!)
4、先用大火炖5分钟,加上一勺白糖,可以让鱼汤喝起来鲜味更浓,然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟,最后撒上适量的盐和蒜苗,就可以盛出装盘,其余增香的调料一律不加,这样做出来的鱼汤才是原汁原味!
注意事项:
1、由于是野生的小鲫鱼,所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌,这样吃着才放心!
2、因为我家用的是普通的锅,所以先把油加热,晾凉以后再开始煎鱼,这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话,可以忽略这一步骤!
3、鲫鱼煎好以后,加水的时候要注意一定要加热水,如果你加的是凉水的话,会让鱼快速变凉,导致内部的腥味散发不出来,最后鱼汤的腥味也会很浓!
4、加入热水以后要开大火炖,这样可以让鱼肉快速的煮熟,并且将里面的腥味给逼出来,这个时候记住不要盖锅盖,因为这个时候要让热气散发出去,盖上锅盖会让热气又重新回到锅里,导致鱼汤腥味重!
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓,如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。