中职技校的专业包括：
1. 机械制造与自动化
2. 数控技术应用
3. 工业机器人应用
4. 计算机网络技术
5. 电子商务
6. 烹饪与餐饮管理
7. 医学护理专业
8. 财会专业等。
解释如下：
机械制造与自动化：该专业培养学生掌握机械制造与自动化方面的基本理论、基本知识和基本技能，以及机械制造工艺、机械设备操作和维护的能力。学生毕业后可从事机械设计与制造、设备维护与管理工作。
数控技术应用：数控技术是制造业的重要技术之一，该专业培养学生掌握数控设备的操作、编程、调试及维护技能。毕业生可以从事数控设备的操作、工艺编制、数控系统维护等工作。
工业机器人应用：随着工业自动化的不断发展，工业机器人应用成为热门专业。该专业涉及工业机器人的操作、编程、调试及维护，以及工业机器人的系统集成与应用。毕业生可以从事工业机器人相关领域的工作。
除了以上几个专业，中职技校还开设计算机网络技术、电子商务等专业，培养学生掌握计算机技术和电子商务方面的技能。此外，烹饪与餐饮管理、医学护理专业以及财会专业等也是中职技校常见的专业，以满足社会对各类技能人才的需求。这些专业旨在为学生提供实际操作技能的培养，以便他们能更好地适应职场需求。