牛鬼蛇神三更出准确生肖是牛。在中国传统民俗文化中，牛鬼是牛的化身或与之相关的神话形象，常被用于形容强大、神秘或勇猛的事物。蛇神则代表了蛇的神秘属性。“三更”在古代计时法中通常指的是夜晚的一个时段，较为神秘和难以捉摸的时刻。综合这些因素考虑，“牛鬼蛇神三更出”可能指的是在夜晚神秘时刻出现的生肖动物——牛。因此，准确生肖为牛。
解释一：牛鬼蛇神的含义。在中国文化中，“牛鬼”常常与力量和勇猛联系在一起，而“蛇神”则体现了蛇的神秘特质。这两种元素结合在一起，往往赋予了一种神秘、强大的力量象征。
解释二：“三更”的时间意义。古代中国的计时法中，“三更”通常指夜晚的某个时段，这个时段被认为是较为神秘、不易被常人察觉的时刻。
解释三：结合牛鬼蛇神与三更的特点。将“牛鬼蛇神”与“三更”结合考虑，可以联想到在夜晚神秘时刻出现的动物形象——牛。夜晚的神秘感与牛的力量的结合，使得牛成为这一表达的核心生肖。