如何区别红曲米的好坏？

Question

如题所述

Answer 1

1、优质红曲米具有独特的曲香味，这是由其发酵过程中形成的；
2、红曲米的颜色应为暗红色或紫红色，当用手轻轻揉碎时，米心呈现微红色；
3、优质红曲米手感较脆，容易碎裂，这是因为其发酵完全，米粒膨胀较大。
以上是区分红曲米质量好坏的几种简单方法，希望对你有所帮助。