现在已经进入一年中最热的“三伏天”高温模式，“三伏天”将给我省香菇棒的安全夏季和黑木耳棒的生产带来严峻挑战！高温还没过去，暴雨又来了。专家建议食用菌栽培管理，掌握这四种方法可以安全度过夏天。
一、安全使用注意事项
高温期间购买和运输菌种时，早晚都要做。建议用冷藏车运输菌株。有必要防止应变留在卡车中曝晒。购买的菌株应储存在阴凉、清洁的地方，以备早期使用。菌种应从有资质的菌种场购买，并取得票据和栽培料。引进的新品种要先试验示范，不能盲目引进和大规模推广。
二、高温期间的栽培管理措施
香菇菌丝对外界温度非常敏感。当温度高于35℃时，菌丝可能死亡，俗称“烧菌”，造成烂棒。高温时不要转动菌棒，以免菌棒因菌丝振动的呼吸作用而升温。特别要注意低海拔地区抗逆性弱的“135”品种和双袋栽培的菇棒的越夏管理。
高温期间，严禁采取割袋、穿刺通风等措施。，防止空气进入菌棒内部，增强菌丝呼吸，提高菌堆温度。打孔通风应在高温前或天气转凉后进行。打孔量可根据物料的干湿情况适当增减，含水量高的菌棒打孔量应在同一房间分批增加。穿孔后2-3天内应加强通风散热，防止菌丝因高温而死亡。
三、适当推迟接种期，接种后装袋休息
黑木耳的接种期可安排在立秋后，早晚接种，严格消毒，接种于接种箱或干净的接种室内。黑木耳培养棚顶部高度应在3.5米以上，黑白膜降温效果更好。可采用装袋休息，堆码高度应小于5层，以减少菌棒自身发热。高温期间，可在棚顶采取喷雾降温措施，增强棚内空气流通。
四、加强通风降温，严格防止闷堆燃烧细菌
提倡室外遮阳棚产生细菌。室外遮荫棚通风良好，降温迅速，可有效减少“闷堆”、“燃菌”的发生。蘑菇农场可以种植杨树等速生树种遮荫，蘑菇棚周围可以种植南瓜、丝瓜等爬藤作物。遮阳网或反光膜用于遮挡屋顶及其周围，应设置较高并加厚，以提高遮阳效果。在持续高温的情况下，可在棚顶安装洒水装置，在上午10: 00前和下午4: 00后洒水降温，并在棚内的棚周和人行道两侧开挖连通沟，引入“赛马水”降温。对于不用沟灌水降温的，尽量排到架子下层。
室内夏季应加强通风管理。如遇室内夏季，细菌应在通风良好、夏季凉爽的底层房间产生。除了疏散和堆放密度外，还应注意增加训练室周围的遮阳设施，如设置凉棚和悬挂遮阳网。中午附近关好门窗，晚上通风散热。高温天可在室内放置几个水盆，用风扇通风散热，空气相对湿度可控制在70%左右。如果条件允许，也可以在地砖上喷水降温，避免室温长期高于33℃。
五、做好污染菌棒的处理
早期的局部腐棒可以通过挖除腐菌块形成健康菌丝，然后用浓度稍高的生石灰溶液或杀菌剂包裹，以控制病菌的进一步传播。对于已经完全“烧焦”的菌棒，可以尽早将袋子打碎晾干，重新使用。平原地区可在9月底前制作香菇菌棒，但应选择菌龄短的品种，如L868。
六、积极应对可能遇到的台风和暴雨
7月和8月是我省台风季节，台风中转区应宣传动员食用菌园区和生产基地，疏散住在蘑菇棚的居民，修复加固食用菌大棚和覆盖材料，防止菌棒被雨水淹没。仍在组织生产的工厂食用菌主体和菌棒场应安排专人值班，重点保证用电安全。
二是采取喷水降温。每天早晨或傍晚，朝培养室内的墙壁四周、空间、地面和室外棚顶及四周喷水，有条件的可进行棚顶喷淋降温。喷水后要注意加强通风，以防高温、高湿引起杂菌感染，发生烂棒。