日式寿喜锅的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

一切都是因为某天在小伙伴家看了神奇的小日剧《世界奇妙物语》。有一集讲寿喜锅的，超级呆萌有。片子结束的一瞬间，我们默契相视，看着他期待的小眼神，我坚定的说：“晚上做这个！”

实在没有在腾讯视频找到这一集，小伙伴们去点 原文链接 。

第一次操练之前各大菜谱网站查了很多，发现众说纷纭。——不过作为日本人家常料理，本来就是各家有各家的吃法。总结了一大圈又请教了在日本的盆友后，菊娘总结：

寿喜锅的奥义应该有四点：
■ 一口卓越的铸铁锅！
■ 好牛肉！
■ 正宗的料酒和酱油！
■ 新鲜鸡蛋！

其余配菜，诸如香菇、金针菇、魔芋结、煎豆腐、鱼豆腐之类，可以根据个人口味调节的。

先把做法贴出来，再跟大家具体讲里面的各种材料细节。

具体的做法视频里非常非常详细：

1、火用的是燃气灶，家庭用的话，电磁炉比较安全。
锅用的是平底浅身的木盖铸铁锅。

2、牛脂指的是黄油，超市冷柜里和奶酪牛奶是邻居的那位。这锅里没有放盐的环节，你可以选择买有盐黄油。用量大约麻将大小。

3、然后是重要的牛肉。手切肉片，最方便的替代方案是涮火锅的速冻牛肉卷。

4、撒糖。均匀稀疏的撒上途中这样一到两汤勺。千万别拿着袋子往里倒~

5、日式酱油和料理酒。
问过在日本的小伙伴，有专门用来吃寿喜锅用的料酒和酱油。一会讲这部分怎么搞定。

6、然后依次加入配菜。
切成斜段的大葱、煎豆腐（亲测白玉的韧豆腐非常好吃）、香菇、金针菇、魔芋结。

7、加上茼蒿，注意是叶子很多的茼蒿，不是蒿子秆。
视频里说有人在这一步是加水或者酒。

8、蘸料，就是一枚生鸡蛋。

9、一锅菜吃完后要放乌冬面哦~
煮乌冬面的时候最好添水，否则锅里的油都糊在面上，实在太难吃了。别问我怎么知道的

Answer 2

雪花牛肉片 汤底 鲜香菇 金针菇 大葱 娃娃菜 老豆腐 黄油 蛋液 柴鱼片 适量昆布干 一片日式酱油 味淋 清酒 糖 盐
日式寿喜锅的做法步骤
步骤 1
取一片昆布干（我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干），剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上（我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的）

步骤 2
中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出

步骤 3
开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道

步骤 4
加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了

步骤 1

Answer 3

Answer 4