为什么脂肪含量高的食品容易变质?应当如何保存?

Question

如题所述

Answer 1

因为脂肪中脂肪酸的构成里分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸比较容易被氧化形成氢过氧化物，这东西的味道超级难闻。

如何保存的话，个人意见是:

避光，隔氧。因为不饱和脂肪酸这东西骚得很，氧化两个路径，一个光敏氧化一个自动氧化。光敏氧化的产物会带着自动氧化发生，然后自动氧化这玩意跟链式反应一样上一次反应产物会导致下一次的产物。避光可以防止光敏发生，隔氧可以延缓自动氧化。所以脂肪高的食品尽量避光隔氧。

如何避免摄入过多的脂肪

1、炒菜时候尽量少油和少盐，根据菜的量决定，自己感觉油和盐有点不足就可以了，如果超量，你会在以后的生活中越放越多，但是那样你的量就会超标。

2、中国居民膳食指南指出我们成年人摄入肉类40g-75g，大约就是一个掌心那么大，我们自己看看是否超标，如果超标，肉食摄入量减小，如果有吃零食习惯，建议每天只吃一餐肉，如果每天要吃两餐肉，那么请选择牛肉，牛肉脂肪含量相当较低。

3、控制我们的零食摄入，坚果类食物虽然脂肪含量高，但是还含有其他营养素，建议每个周吃两到三次少量摄入就足够了，宜少不宜多。

4、避免面包配芝麻酱和花生酱的吃法，面包含碳水化合物，再加上高脂肪，对健康不宜，容易导致血糖和血压都升高。

5、最后就是多吃蔬菜水果，因为蔬菜水果是维生素和矿物质的良好来源，也是我们每天必须的营养素，尽量加大蔬菜水果摄入来控制脂肪的摄入，这样更健康。

肥胖是很多疾病的直接因素，我们控制好体重，是通向健康非常关键的一步，只有一步一步地朝着健康前进，最后才能到达健康的终点。