二氧化硫是一种气体，本身不具有杀菌的作用，是其与水反应所形成的新物质能起到杀死细菌、清洁消毒的作用。
细菌和人一样，细菌的生存所需的条件有空气、水、营养、适合的温度。细菌同样需要通过氧气进行有氧呼吸，需要有水的环境和足够的营养物，低温的条件会抑制细菌的增长速度，高温会起到杀菌的作用。
二氧化硫是一种无色的气体，有很强的刺激性气味，一般被应用于工业上。与水反应会生成一种叫亚硫酸的物质，我们知道硫酸本身是一种氧化剂。而亚硫酸可以与氧气发生作用，从而使细菌失去氧气这一生存的必要条件，最后导致细菌死亡。这样就起到了杀菌消毒的作用。
注意事项
危害健康
在大气中，二氧化硫会氧化而成硫酸雾或硫酸盐气溶胶，是环境酸化的重要前驱物。大气中二氧化硫浓度在0.5ppm以上对人体已有潜在影响；在1~3ppm时多数人开始感到刺激；在400~500ppm时人会出现溃疡和肺水肿直至窒息死亡。
二氧化硫与大气中的烟尘有协同作用。当大气中二氧化硫浓度为0.21ppm，烟尘浓度大于0.3mg/L，可使呼吸道疾病发病率增高，慢性病患者的病情迅速恶化。如伦敦烟雾事件、马斯河谷事件和多诺拉等烟雾事件，都是这种协同作用造成的危害。
以上内容参考百度百科-二氧化硫
1. 气体毒性：二氧化硫具有一定的毒性，对微生物有杀伤作用。二氧化硫能够与微生物的细胞膜、蛋白质和核酸等结构发生作用，导致微生物的死亡。
2. 亚硫酸与亚硫酸盐：二氧化硫在空气中会与水分分解，生成亚硫酸（H2SO3），而亚硫酸是一种具有较强杀菌作用的化合物。亚硫酸能够破坏微生物细胞膜的完整性、抑制微生物的代谢过程等，从而实现杀菌效果。
3. 漂移性：二氧化硫具有较高的挥发性和漂移性，可以迅速扩散到整个空间中，达到全面的杀菌消毒效果。这也是二氧化硫常被用于空气消毒和防霉防蛀的原因之一。
需要注意的是，二氧化硫在一定浓度下才能发挥杀菌消毒的作用，且过高的浓度可能对人体造成危害。在使用二氧化硫进行消毒时，应根据具体情况合理控制浓度和作用时间，同时要确保使用环境具备良好的通风条件。
1. 二氧化硫具有强氧化性：二氧化硫可以与水反应生成亚硫酸和硫酸，这些产物具有强氧化性，能够杀灭微生物。
2. 二氧化硫具有抑制酶活性的作用：二氧化硫可以与微生物细胞内的酶反应，抑制其活性，从而导致微生物死亡。
3. 二氧化硫可以导致细胞膜破裂：二氧化硫可以与微生物细胞膜中的脂质反应，破坏细胞膜的完整性，导致细胞死亡。
4. 二氧化硫对微生物生长繁殖环境的影响：二氧化硫通过杀灭微生物，减少微生物在环境中的生长繁殖，从而起到消毒杀菌的作用。
需要注意的是，使用二氧化硫进行杀菌消毒时应当注意其对人体的危害，因为二氧化硫对呼吸系统和皮肤有刺激作用，高浓度的二氧化硫还具有毒性。应当遵循安全操作规程，并确保在适当通风的环境中进行操作。
二氧化硫（SO2）是一种有强烈臭味的无色气体，常用于杀菌和消毒。其杀菌消毒的原理主要是通过二氧化硫分子的化学反应来实现。
1. 酸性环境：二氧化硫在水中可以部分解离，生成亚硫酸（H2SO3），而亚硫酸是一种较强的酸性物质。酸性环境有利于杀灭细菌和其他微生物的生长，阻断其代谢过程和细胞功能。
2. 氧化作用：亚硫酸（H2SO3）和水中的氧气反应，会生成硫酸（H2SO4），同时释放出一定的活性氧。硫酸具有强烈的腐蚀性，可以破坏细菌的细胞膜、蛋白质和核酸，杀死细菌。
3. 脱氢作用：二氧化硫可以与细菌中的酶和其他生物大分子发生反应，引起其蛋白质和DNA的脱氢作用，破坏细菌的生物结构和功能。
综上所述，二氧化硫杀菌消毒的原理是通过生成的亚硫酸、硫酸和脱氢作用，破坏细菌的细胞结构和功能，达到杀菌的效果。不过需要注意的是，二氧化硫对人体有一定的刺激性和毒性，应谨慎使用，并使用适当的防护措施。