热气腾腾来围炉，清汤火锅锅底的做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。一锅清水加葱姜， 汤底不会串味儿， 而且涮什么都是原味特别的鲜， 要搭配一点简单的小调料， 醋，蚝油，香菜，盐，小米辣。然后再倒上冷水多！直到完全淹没鸡架和骨头！放入一块姜！两根大葱！大火烧开！小火慢慢熬！在家熬个一到两个小时！关火！把汤倒入火锅里加入少许鸡精少许盐！放入几个红枣！黄瓜片葱段，

大约30分钟，然后可以涮各种自己喜欢的菜，比如，金针菇，腐竹，蘑菇，香菇，青菜，豆皮，海带，木耳，肉丸，蟹排，牛肉羊肉，等等。 我比较喜欢的蘸酱是小米椒放生抽。如需要加油，如果有条件加鸡油，没有就加熟猪油。记住，熟猪油需要处理一下，把猪油放入锅中，放入姜，大葱，少许花椒，炒香，再把油分离出来，这样做去猪油本身的异味。

家庭自制火锅（清汤火锅）的做法 以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，锅里加入清淡点的骨头汤或者老鸡高汤 都要去渣 而后再加入: 红枣5颗 党叁3根（剪短）枸杞15颗左右 当归片5片 黄芪3片 生姜3片 （汤里可用筒骨 土鸡 土鸭 排骨 羊肉 牛肉）大火烧开。

猪骨棒两根，老母鸡半只，鸭子1/3只，金华火腿3两，瑶族1两，姜一块，白胡椒粒15克，加清水30斤小火熬制3小时待汤汁剩下10斤的时候过滤留汤汁即可涮锅，炒菜等。

Answer 2

可以直接在清水里面加入生姜片加入红枣枸杞，这样完美的清汤就可以做出来的，也是非常好吃的。也可以在外面买一些已经做好的火锅的锅底料进行再加工，可以在里面放一些葱。

Answer 3

做法特别简单，就是在清水当中放入番茄，葱，黄瓜，豆腐，也可以放几片蘑菇，放一些盐调味。煮开就可以了。

Answer 4

1、根据自己喜欢涮什么准备涮菜，可在菜市场中购买，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片等。 2、把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。3、在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。 4、搭配蘸料。我这里制作方法是：先把葱花，姜蒜末放入碗中，放入盐，辣椒粉，芝麻油，花椒油，烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后，再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。 5、汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。

Answer 5

提前熬制好高汤、然后加一点枸杞、葱姜蒜，这样好吃的清汤火锅底就做好了，再倒入自己喜欢吃的菜和丸子，特别不错。