麝香鼠是可以吃的，而且肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高于牛肉，脂肪含量较低，是高蛋白低脂肪的美味佳肴。
“水耗子”官名：麝香鼠，在我国南方广东广西都有喜食麝香鼠肉的习惯，一张麝香鼠肉干售价150-190元左右，在上海饭店清炖麝香鼠肉售价在288元左右，麝香鼠的肉不但营养高，而且是不在任何调味品就会有着特殊天然香味的美食。现很少找到这种美味。
猎杀麝鼠
一些欧洲国家如比利时及荷兰等把麝鼠视为有害的动物，并认为它们必须被消灭。因此这动物不断被猎杀以减低它们的数量。麝鼠被视为有害是因为它们挖掘的洞穴会破坏堤坝。
在北半球，捕捉麝鼠是一种运动并逐渐成为普遍的活动。在美国北部的州份，猎杀麝鼠大大地受到限制。
在比利时和荷兰，被杀了的麝鼠有时会被卖到一些餐馆去。
以上内容参考： 百度百科-麝香鼠
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