红烧排骨怎样做才好吃？记住这4个秘诀，排骨鲜嫩多汁，特好吃！
很多人都非常的喜欢吃排骨，尤其是红烧排骨，我也最喜欢吃这种红烧味的，炖汤的排骨，有时候不想喝汤，只想美美的吃肉。那么，排骨做成红烧味的，吃着就比较过瘾了，只用吃肉不用喝汤。红烧排骨也是非常简单的一道家常菜，想吃的话随时就可以做，对于从来没有做过饭的朋友们来说，做这道菜还是有一些难度的。接下来就给大家分享做红烧排骨的秘诀，很多饭店大厨都是这样做的，只要学会了这个方法，谁都可以做出美味的红烧排骨，接下来给大家分享，做红烧排骨的方法。
只要掌握住这四个秘诀，做的排骨鲜嫩多汁，好吃到根本就停不下来。首先需要准备食材，先去市场挑选优质的排骨，优质的排骨是那种肥瘦相间的排骨，这种排骨做出来味道超级香，超级好吃哦，排骨也有好坏之分，好的排骨，个头比较大，劣质的排骨，骨架比较小。红烧排骨，留给人的第一印象就是，色泽好看，上色是很重要的，一定要用冰糖炒糖色，而且要用小火来炒，这样才不会让冰糖粘锅。另外就是排骨不要直接下油锅炒，一定要先把排骨腌制一下，这样能让排骨入味，也能去除排骨的腥味。
另外需要注意的就是在炖煮排骨的时候，不要放很多的水，不然排骨炖煮着就没有味道了，接下来我们来看看，红烧排骨的做法。选购排骨2斤，准备食用油，酱油，冰糖，八角，香叶，葱，姜，蚝油。买回来的排骨竟然要用水清洗干净，多清洗几遍，买的时候就让人家把排骨剁成小块儿，回家的时候直接处理就比较方便了，然后把这些排骨放在清水里浸泡一会，在清水里倒一些白醋，能够更加的清洗干净，让排骨里面的脏东西跑出来，白醋加水，浸泡半个小时左右就可以了。
然后把准备好的葱姜蒜切成片，把排骨放在盆里，把生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，都倒进排骨里，用手搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨入味。然后准备油锅，锅里加入适量的油，凉油就把冰糖放进锅里，用勺子慢慢的搅拌，加入冰糖搅拌融化，等到冰糖化开的时候，油的颜色变成棕色，开始冒泡的时候，糖色就好了，把腌制好的排骨直接倒进糖浆里，把葱姜蒜爆炒出香味，把八角，香叶倒进去，翻炒，用大火熬制，锅里加入适量的水，炖猪排骨，至少半个小时的时间，锅里的汤汁收汁的时候，这道红烧排骨就做好了。
非常美味可口，又好看的红烧排骨就做好了，每次做这道菜，一盆根本不够家人吃，红烧排骨吃着最美味了，只吃肉吃得特别的香，非常解馋。大家有没有学会怎么做红烧排骨呢？有没有在家里做过红烧排骨这道菜呢？当然了，大家还有什么更好的方法，做红烧排骨呢？也可以分享出来，让大家共同进步。
希望我的回答能够帮到您！
做得好，当然好吃啊！红烧排骨，是一道家常菜，也有湘菜、川菜方法做的红烧排骨。此菜味道香咸，排骨酥烂， 色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。