西红柿的禁忌有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

吃西红柿也有学问番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。西红柿中含有番茄红素约占80％～90％。研究表明，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。从医学理论研究来看，由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品（相当于喝两杯西红柿汁），能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。另外，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50％。

西红柿在加工或烹制过程中受热，以及在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此应该避免长时间高温加热，从而增强保健作用

不要跟青瓜一起食。青瓜里面含有一种维生素c的分解酶。这种分解酶可以将其他蔬菜里面的卫生素c分解掉。如果跟番茄一起吃的话，西红柿里面丰富的西红柿就会被破坏，这样我们在食用西红柿的时候，所获得的的营养自然就会大打折扣了，影响补充效果。

空腹的时候不宜食用。番茄里卖弄含有非常丰富多的可溶性的收敛剂等物质成分，它们会跟胃里面分泌的胃酸发生化学反应，而凝结成为一种不易被分解的块状物体，这样就会导致胃胀甚至是胃痛等不适感的发生。所以，在食用番茄的时候要避免空腹食用。不要食用没有成熟的番茄。没有熟透的番茄例如青番茄里面含有一种叫做生物碱甙的物质，使用的时候会使得口腔有苦涩感，如果人体摄入较多，甚至会产生中毒的情况，给身体的健康造成危害。所以，在食用番茄的时候，最好选择熟透了的红番茄，不要食用生番茄。