广东传统腊味煲仔饭
主料
大米300g 广式腊肠1条 腊肉1块 鸡腿1只 干香菇适量 芥蓝200g 生粉3g 豆豉2g 酱油2勺 生抽2勺 老抽1勺 砂糖半勺 耗油半勺 水1勺半 生姜1小块
广东传统腊味煲仔饭的做法步骤
1. 将各种食材洗干净，将腊肉和腊肠先蒸5到10分钟，基本有七八成熟。
2. 鸡肉切块，用生抽，老抽，蚝油，糖，生粉，豆豉拌匀腌制。
3. 芥蓝将茎切片，用开水汆烫。水中要加盐和色拉油。另外也可以使用菜心，味道也很好。
4. 将蒸好的腊肉香肠切片备用
5. 砂锅中抹一层油。将米倒入，加水到没过米半个指节就好了。一般都说要泡一个小时米，我自己实验不用泡也很好吃没什么不一样。如果大家不放心，就泡一下也没关系。
6. 香菇过水备用。开大火将砂锅煮开后就关小火煮饭，大概7，8分钟后开盖看到水马上要收干的时候，将所有的料下锅平铺在米饭上，并用勺子说些边沿倒一圈入色拉油，是为了煎出锅巴。继续用小火3分钟，接着将锅端起来用火烘烤锅四周，让锅边也成锅巴。烘烤时间5分钟左右，期间会一直听到“噼啪”的声音，就是锅巴在生成中。差不多烘烤5分钟后，关火，此时一定不能打开锅盖，用砂锅余温闷15分钟。一旦打开锅盖，热量散失，就达不到闷蒸的效果了。接着，将砂锅预热
7. 将蚝油半勺，生抽2勺，老抽1勺，酱油2勺，糖半勺，水一勺半兑在一起，熬开。等砂锅闷15分钟时间到了后，将酱汁倒入饭中拌匀。
8. 此时，一碗香气腾腾的煲仔饭就做好啦～快点享用吧。
小贴士
1，米要选择籼米，就是比较长一点的米，这种米口感柔韧，不易煮烂煮黏，适合做煲仔饭或者炒饭类的食品。2，煮米饭的水微微多出大米半个指节的高度就可以了。3，闷米饭时一定不能开盖子，靠砂锅的温度把饭闷熟。
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
把腊肠切片，再切点姜丝。
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
10
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
香米150克
腊肉1小块
腊肠1根
辅料
西兰花
1小朵
蒸鱼豉油
2勺
腊味煲仔饭的做法
1.准备好原材料
2.将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时
3.泡好后放在炉上开大火，加上盖煮
4.将腊鱼和腊肠切成片
5.这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状
6.转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上
7.西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下
8.再在上面撒上些蒸鱼豉油
9.盖上盖， 小火继续煮
10.米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上
11.这样香喷喷的煲仔饭就做好了
12.吃时拌均匀， 盛入小碗中
美味腊味煲仔饭怎么做？