一、怎样制米
取最便宜的米购10斤，（当然最好是当年新米，但购不到，可去农村购奌）把米用水淋湿，淋透，再晒干，用手一搓或用个棍放地下一滚，米就碎了。注意：未碎的占四分之一，半粒的占四分之一，三.四分之一大占四分之一，粗粗的米粉占四分之一。晒干透放好备用，别受潮即可。
二、用酒，要用大曲香型的酒，其他香型不中，凡是瓶子带曲字的就是大曲香型，酒好坏无所谓，十元－瓶足够用了。
三、配制
1.超浓：用个大囗东西把米放酒里泡个三天三个月的，捞出米。
2.浓：－斤米放入50-80克酒晃匀盖好第二天用
3.中浓：－斤米放入25-40克酒晃匀盖好第二天用
4：淡香：－斤米放入20克酒晃匀盖好第二天用
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