啤酒到底什么做的，怎么有的比矿泉水还便宜

Question

如题所述

Answer 1

啤酒是以麦芽、啤酒花、啤酒酵母和水等为原料生产出的一种酒精度大约在4%vol的饮料，营养价值高，有“液体面包”的美称。
而它之所以比矿泉水还便宜受到市场竞争因素、包装成本等因素的影响。
【啤酒的酿造工艺】
从原料到成品，啤酒要经过6个不同的步骤。
但是要清楚，不同的啤酒它的工艺也会有所区别。
1、 浸麦
浸麦的目的使大麦吸收充足的水分，达到发芽的要求。
简单地来说，就是先将将经过筛选的小麦浸泡在NaOH溶液中1个小时，以洗涤杀菌，再一定温度的清水中浸渍一定时间。
2、 发芽
将达到预定浸麦度的麦粒沥干水分，控制好温度和空气中相对湿度条件，不定期喷水增湿，使其发芽。
3、 焙燥
升温干燥麦芽，使其水分<5%并具有麦芽香味。
目的是终止麦芽酶的作用，除去生青味，产生特定的麦芽色、香、味。
4、 糖化
糖化目的是利用麦芽本身所含的酶，将麦芽及辅料中淀粉、蛋白质、半纤维素等进一步分解成可溶性物质。
5、 发酵
糖类占麦汁浸出物的90%左右。
酵母菌利用麦汁中可发酵的糖进行发酵，发酵的产物构成啤酒浸出物的主体。
麦汁中的含氮化合物(氨基酸)，同时也会发酵，产生风味氨基酸，有研究发现残存于啤酒中含氮化合物的多少对啤酒风味影响较大。
6、 过滤与杀菌
成熟发酵液中加入适量硅胶粉剂进行吸附，再经硅藻土过滤，装瓶后进行巴氏杀菌，以提高其生物与非生物稳定性。
冷却后，即为成品啤酒。
部分啤酒价格低的原因】
从上面工艺流程我们可以看出，其实啤酒生产是经过一定的工艺加工的，成本与矿泉水比肯定会高。
但是它的价格会比矿泉水便宜的原因主要有一下几个方面：
1、 包装成本
大部分的矿泉水都是瓶装的，而大部分低端啤酒会使用回收瓶来装啤酒。
所以在确保回收率的情况下，可以降低啤酒的包装成本。
2、 运输成本
由于可回收的瓶子会减少运输过程中包装破损的情况。
例如没有矿泉水瓶的瓶身凹陷等外观问题出现，所以成本也会相对较低。
3、 市场竞争
与矿泉水不一样的是，啤酒并非日常所需品。
简单来说，水我们要日日喝，但是啤酒却没必要天天喝，供需的不一样，导致啤酒行业比较激烈，商家为了销量，价格也会压低。