做蛋糕蛋清打不发补救办法

Question

做蛋糕蛋清打不发补救办法

Answer 1

蛋清打不发的原因

1.分蛋的时候蛋清里不要有蛋黄，蛋黄含油影响蛋白的稳定性

2.打蛋缸和打蛋器一定要洗干净不要擦干不要有水和油

3.打蛋清的时候里面加一点塔塔粉，然后中速打，分三次加糖，注意是细砂糖，然后中快速打发

追答

还有打蛋白时间不宜过长，

Answer 2

Answer 3

蛋清打不发怎么补救：非常实用的小技巧，对新手糕点师太友好了

Answer 4

Answer 5