第1个回答 2018-03-31
1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。
2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。
做蛋糕为什么蛋清打不发？
1.打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，变白后分几次把白糖放入，蛋白要打到干性发泡，就是插一根筷子不会倒。
2.打蛋清的绝招，就是一定要顺着一个方向打，千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性，简单的检验办法，是蛋清不再流动，容器稍微倾斜，蛋清基本不会流下来。
3.蛋糕没发起来，有可能是缺少材料或面的材质不对。要看泡打粉是否足够。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-12-18
蛋清打不发怎么补救：非常实用的小技巧，对新手糕点师太友好了
第3个回答 推荐于2017-11-18
蛋白打不发是气温热，在一个是蛋白有杂质蛋黄蛋壳，打发之前把鸡蛋或者蛋白冷藏一下，如果发现打不发的时候放少许食用盐，增强蛋白组织，有分么，给点本回答被网友采纳
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