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请问酵母粉就是泡打粉吗?
在网上看到自制面膜有用到酵母粉的,但就是不知道酵母粉是什么样的。
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推荐答案 2007-08-25
发酵粉:俗称泡达粉、焙粉、发粉,它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂。(填充物多选用淀粉,其作用可以延长膨松剂的保存期,防止发酵粉的吸潮结块和失效;可以调节气体产生速度,促使气泡均匀产生。)
酵母是单细胞生物,在养料、温度和温度等条件适合时,能迅速的繁殖。发酵面团的膨发作用是通过酵母来完成的。若是做馒头、包子等较筋道、有嚼劲的点心,所称的发粉就是酵母粉。酵母可吸收面点中的养分生长繁殖并产生二氧化碳,使面点膨胀、松软、蜂窝状。因此,酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定,一般情况,鲜酵母的用量为面粉用量的3%~4%,干酵母的用量为1.5%~2%。
鲜酵母:又称压榨鲜酵母,呈块状,乳白色或淡黄色,它是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的,具有特殊的香味。使用前先用温水化开再掺入面粉一起搅拌。鲜酵母在高温下贮存容易变质和自溶,因此,宜低温度存。
活性干酵母:是用鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,这种酵母使用前需用温水活化,便于贮存,发酵力较强。
即发活性干酵母:具有发酵力强、发酵速度快、活性稳定、便于贮存等优点。
液体酵母:俗称酵母液、洒花液.这种液体酵母以洒花、土豆、糖等为原料,由厨师自制,具有造价便宜、风味独特,能提高制品营养价值等特点。
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其他回答
第1个回答 2007-08-23
不是。酵母是长时间起发的。效果比较好。泡打粉则是短时间起发的,气泡比较多。放多了还有一股说不出的味道。
第2个回答 2007-08-23
严格的讲,酵母不是泡打粉,但二者有共同之处,都是起发酵作用.
第3个回答 2020-05-18
都是起发酵作用,酵母不是泡打粉,但二者有共同之处严格的讲
第4个回答 2007-08-23
不是,这两样,都能在同一个店里找到.做面点少不了的本回答被提问者采纳
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酵母
和
泡打粉
一样吗
答:
1、酵母和泡打粉不一样
,二者有如下区别。2、采用的发酵方法不同。酵母:采用生物发酵法,因为酵母菌是一种兼厌氧菌,属于真菌的一种。酵母发酵是通过酵母菌在少氧条件下产生的二氧化碳以使面粉疏松。3、泡打粉。采用化学发酵方法,通过一系列的化学反应产生二氧化碳使面粉疏松。4、二者的本质不同。酵母:...
泡打粉
和
酵母粉
一样吗
答:
泡打粉和酵母粉不一样
。泡打粉和酵母虽然都能把面发开,但它们的发酵方式是不同的,泡打粉属于化学发酵,这种物质中含有一定数量的小苏打和酒石酸,它在遇热水以后会产生二氧化碳,而酵母则属于生物发酵,它是靠它含有的酵母菌来产生二氧化碳的。此外,泡打粉和酵母在用途上也有明显区别,前者都用于蛋糕和饼...
酵母
和
泡打粉
一样吗
答:
酵母和泡打粉不一样
,二者有如下区别:1、采用的发酵方法不同 酵母:采用生物发酵法,因为酵母菌是一种兼性厌氧菌,属于真菌的一种。酵母发酵是通过酵母菌在少氧条件下产生的二氧化碳以使面粉疏松。泡打粉:采用化学发酵方法,通过一系列的化学反应产生二氧化碳使面粉疏松。2、二者的本质不同 酵母:其本质...
酵母粉
和
泡打粉
一样吗
答:
不能
。面粉发酵主要是酵母的功劳,而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵,因此泡打粉不能代替酵母。面粉和酵母的比例控制在100克比1克为宜,酵母放的太少面粉不容易发酵起来,酵母放的太多面粉发酵太蓬松,会出现一个个超大的气孔,做出来的包子或馒头口感不佳。泡打粉使用注意事项 所有泡打粉作用机理都是酸碱反应...
酵母是泡打粉吗
答:
1、
酵母粉
和
泡打粉
虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多。2、酵母是通过生物发酵产气,酵母是一种单细胞真菌,在...
请问酵母粉就是泡打粉吗?
答:
发酵粉
:俗称泡达粉、焙粉、发粉,它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂。(填充物多选用淀粉,其作用可以延长膨松剂的保存期,防止发酵粉的吸潮结块和失效;可以调节气体产生速度,促使气泡均匀产生。)
酵母是
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