第1个回答 2023-05-24
又到一年芒果季，甜甜糯糯的芒果，搭配蛋糕再合适不过了！这款胖胖杯由椰香芒果布丁、椰香斑斓蛋糕、奶油和芒果组合，四重口味，甜品十级爱好者不要错过！
💞材料💞
1.芒果布丁：牛奶70克、椰浆50克、芒果丁100克、吉利丁片5克+溶解用热牛奶30克、糖10克
2.斑斓蛋糕：鸡蛋3个、椰浆40克、玉米油20克、斑斓粉4克、低粉30克、玉米淀粉3克、细砂糖25-30克
3.芒果随意，淡奶油200克+细砂糖15克
4.360ml胖胖杯*4杯
💞做法💞
1.先做布丁部分，将牛奶、椰浆、芒果丁加入厨师机搅拌杯打成泥，吉利丁片用冷水泡软，加入热牛奶中搅拌溶解，加入芒果泥中搅拌均匀，倒入胖胖杯冷藏1小时
2.下面开始做蛋糕部分，将椰浆、油、斑斓粉搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌
3.蛋清中加入玉米淀粉（可不加），分2次加入细砂糖，用厨师机最大档打发，出现纹路后转4档打发至湿性发泡（加入玉米淀粉，用厨师机打发蛋清的时候更稳定）
4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再倒回全部混合，倒入28*28烤盘，烤盘我事前用铝箔纸折了一个档条，用烤盘2/3就够了，不然烤出来蛋糕太薄
5.烤箱155度烤25分钟，取出放凉切小块
6.淡奶油加糖打发，装入裱花袋，按蛋糕芒果丁+奶油+蛋糕芒果丁+表面装饰奶油来组合
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