食品安全管理师的工作范畴主要包括以下几个方面：
1. 食品安全的监管：食品安全管理师负责确保食品从生产到消费的整个过程中，符合食品安全的标准和法规。他们需要定期检查食品生产、储存、运输和销售过程中的卫生条件，以及食品的质量和添加剂的使用是否合规。
2. 风险评估和预防：食品安全管理师需要对食品安全的风险进行定期评估，识别潜在的危害，并制定相应的预防措施。这可能包括对食品供应链中的潜在污染源、微生物滋生点等进行监测和预警。
3. 培训和指导：食品安全管理师需要为食品生产企业、餐饮业者等提供食品安全培训，指导他们如何遵守食品安全法规，预防食品安全问题的发生。
4. 处理食品安全事件：当食品安全事故发生时，食品安全管理师需要迅速介入，进行调查，确认事故原因，并采取相应的解决措施。这可能包括对污染源的追踪、对受影响的产品进行召回、以及向相关消费者发布公告等。
5. 持续改进和提升：食品安全管理师还需要对食品安全的监管体系进行持续的改进和提升，以适应新的食品安全法规和标准，以及食品行业的发展趋势。
总的来说，食品安全管理师的工作涉及到食品安全的各个方面，包括监管、评估、预防、处理、持续改进等，以确保公众的食品安全。他们的工作不仅需要专业的知识和技能，还需要高度的责任感和敬业精神。