洛阳提到的关键词很多，中国起源、丝绸之路起点、千年帝都、牡丹花城、洛阳贵纸；其实还有一个，就是洛阳人爱汤，各种汤。要不要去洛阳尝尝当地各种有特色的汤？边肖会介绍你。
老城十字小吃街
位于洛阳老城区的金街、八角楼、西街、东街，洛阳小吃云集。如果你初来洛阳，一定要来这里品尝洛阳小吃，感受这里的风土人情。
夜晚最热闹的是青石路，古色古香的山墙，高高的红灯笼，古老的木门，甚至还有历史的气息气味。
卜凡堂
洛阳有120多年的历史。创始人刘振声已经传了三代。配料有绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦缎、盐。它的味道纯正，酸辣，油而不腻，很有地方特色，所以很受老百姓的欢迎。
羊肉汤
所谓羊肉汤，就是把羊骨头和羊肉一起放在大锅里，然后把切成重量的鲜羊肉和清洗干净的羊杂放入汤锅里熬制而成的汤。煮好后捞起沥干水分，然后切片放入开水中，倒入汤碗中，倒入煮沸的白羊肉汤中，撒上葱花，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做好了。配上海椒面、胡椒面、盐、味精做成的美味羊肉汤。
洛阳的水xi
洛阳水席是河南洛阳特有的汉族传统宴席，属于豫菜。始于唐代的洛阳水席，已有1000多年的历史，是中国最古老的名宴之一。之所以叫水席，一是因为它的每一道菜都离不开汤和水，二是因为它像地上流淌的小溪，所以叫水席。
汤肉片
汤肉片是洛阳水席不可或缺的名菜。以瘦肉为主料，黑木耳、金针、绿豆为辅料制成。肉片嫩，微酸，好吃。
牛肉汤
洛阳牛肉汤是当地的一道美食，属于豫菜。它由胡椒、八角、桂皮、草果和其他香料制成。洛阳的施粥场很多，遍布大街小巷，每个施粥场的生意都很红火。汤馆的门面一般不大。汤馆再有名，最多门面也就是两三间，人气旺，受欢迎，这才是洛阳汤能长期受欢迎的真正原因。
发现有很多汤没有上面的介绍。为什么洛阳人那么喜欢喝汤？有各种汤的做法。
为什么洛阳人爱喝汤
洛阳人喜欢喝汤的原因是从很久很久以前开始的。中原交通枢纽古城洛阳，古代商旅众多，大家出门都喜欢带些干粮。但是长途跋涉，干粮太硬，洛阳人就想到用一碗热汤放进去，吃起来很舒服。其次，洛阳天气干燥，经常喝汤也是对水分的一大补充。源远流长的“汤”文化至今对洛阳城影响很大。早起、随处可见的汤馆，蹲着、坐着、捧着汤的食客，构成了这个城市清晨的独特景象。如果你来洛阳，早起喝一碗汤，会被认为是融入了当地独特的风景。
马街山牛肉汤
不要用太多香料，简单调味就行，炖一晚上。你喝的是这清新的早晨里的一碗牛肉汤，会让你饿到中午，浑身充满力量！马街山牛肉汤在洛阳的汤品界有着不可替代的地位，鲜香是其一大特色。每天用的牛骨都是当天宰杀的新鲜原料，用文火熬了一晚上。清晨带着第一缕阳光的清新气息送到食客手中。食材很简单，几根葱花，适量牛肉，但精华都在汤里。喝汤的时候再加一个香脆的锅盔，舒服得飞起来了。
南关牛肉so
大口喝汤，大口吃蛋糕~但是一小碗牛肉汤就相反了。和其他家相比，碗不是特别大，也是他的特点之一。不过不影响他的美味，配上现场烤的油煎饺子，非常好吃。
油旋也是南关小碗牛肉汤的特色之一。(南方的朋友，这里的小碗可能比南方的大碗大。)
逍遥胡辣汤
虽然起源于河南周口逍遥镇，但胡辣汤里的辣椒是洛阳人的口味偏好，所以胡辣汤也是洛阳不可或缺的美味。骨头汤是用粉条、木耳、粉条、肥猪肉、葱花、蒜片、面筋泡等熬制而成。形成一碗酸辣开胃的酸辣汤。大部分食客会选择配油条、油饼，或者几个煎饺。饭后到中午他们都不会觉得饿，很踏实。一般有酸辣汤豆腐脑。如果不能吃辣，可以请师父做一碗两荤。豆腐脑酸辣汤也是一种别样的美味。(个人喜欢一点醋，又酸又辣)
李记老字号豆腐汤
李记豆腐汤，绝对的私家珍藏，能以众多牛肉汤在洛阳汤圈占据一席之地，实力雄厚。高汤底，配上鲜嫩滑嫩的豆腐、酥脆的丸子、油炸的豆腐、微辣的蔬菜和滑嫩的粉条，淋上焦葱油和爽口的生姜，才是做一个清淡浓郁的饼的正确做法~记得控制好盐的含量。豆腐汤没有放盐。丝糕的浸泡时间一定要把握好，浸泡时间过长容易影响口感。
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