牛奶中的蛋白质会让人过敏。
牛奶过敏，更确切地说是对牛奶中的蛋白质过敏。每100毫升牛奶中大约含有3克蛋白质，包括酪蛋白和乳清蛋白，这两种蛋白质都有可能导致过敏。
在牛奶中，还有一种β-乳球蛋白质的物质是强过敏原，它是乳清蛋白的一种。某些过敏体质的人，饮用牛奶后会出现过敏表现。
当免疫系统误把正常摄入的牛奶蛋白质当成入侵“敌人”时，就会引发一连串的免疫反应来对抗，结果就可能导致呕吐、腹泻、皮肤红肿、哮喘等症状。当免疫反应过于强烈时，救助不及时甚至可能导致更严重的后果。
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喝牛奶的常见误区
1、牛奶必须煮沸。
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
2、加糖越多越好。
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
3、牛奶加巧克力。
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产 生化学反应，生成“草酸钙”。
于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿 路结石的发病率等。
参考资料来源：人民网-乳糖不耐症和牛奶过敏不是一回事
参考资料来源：人民网-哪些人不能喝牛奶？10大误区要牢记
乳糖不耐受者喝牛奶会过敏。
牛奶过敏，牛奶中的一种成分——乳糖，也是导致一部分人喝牛奶就腹泻的罪魁祸首，这是因为体内缺少了相应的酶，从而导致乳糖不耐受，于是在喝了牛奶之后不能够充分的消化，引起了腹泻。
有些人是先天性的乳糖不耐受，这类人群基本上是与牛奶无缘了，而更多的是后天酶的减少导致的，这是随着年龄增长而逐渐减少的情况，所以乳糖不耐受大多数都发生在成人的身上，若是控制好量，还是可以尝试喝牛奶的。
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牛奶营养价值
牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。最重要的是，牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。
1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%。绝经期前后的中年女性常喝牛奶可减缓骨质流失。
参考资料来源：人民网—正确喝牛奶 才能更健康
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