白豆腐要怎么煎

Question

如题所述

Answer 1

白豆腐是最为常见的一种豆腐，俗称水豆腐，我们可以用于清炒，搭配香葱就可以制作白豆腐了。豆腐的做法还有家常豆腐、鱼香豆腐、酿豆腐等。这些都是大家比较喜欢的做法，比如对于家常，我们需要将豆腐在锅里面蒸10分钟，然后在将豆腐切成块，放进油锅进行翻炒，最后加入葱花等就制作成了。

白豆腐怎么做好吃

一、家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
二、鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。
做法：
1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
三、脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
四、白菜豆腐锅
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。
做法：
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
五、锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
做法：
1、把豆腐中间

Answer 2

食材：白豆腐、食盐、小葱、椒盐

做法：

1.首先把准备好的白豆腐切成大小均匀的块，拿一个大点的空碗加入清水和适量盐，将豆腐块泡在盐水中30分钟左右。

2.泡好之后捞出来控干水分，接着用吸水纸把豆腐表面水分彻底吸干净。

3.然后开火把锅烧干再倒入适量食用油，端起锅把油晃悠均匀，使锅内壁都均匀的粘上油分，接着慢慢的倒入豆腐块开小火煎至，煎至两面金黄装入盘中，撒点椒盐和小葱末即可食用煎白豆腐不碎有几个要点：1，锅一定要洗干净，最好用钢丝球洗。2.，锅要烧好，油要少多一点，烧到油滚，再下豆腐，把锅晃一下，把豆腐滑动，这一步很关键。3，接下来用小火慢慢煎，一直见到豆腐黄了，才可以翻面继续煎黄就好。4，新鲜的豆腐不好煎，最好放几个小时再煎，在冰箱里放过的好煎。5，煎豆腐一定不要撒盐，盐经过高温产生化学反应，有损健康。

Answer 3

【食材清单】：
主料：老豆腐500克

配料：葱花、水淀粉

调料：食盐、鸡精、耗油

【步骤一】：
我们先准备好豆腐500克，最好是选用老豆腐，因为质地更加紧实，不易碎。把豆腐切成半厘米左右的厚片放入清水，浸泡10分钟。一来避免备料时豆腐受风变硬，二来也能去除豆腥味一举两得。然后我们再取葱叶一小把，切成葱花备用就可以了。

【步骤二】：
做好以上准备工作后，我们就可以开始煎豆腐了。先锅内烧油，并不停的把油浇边润锅。等到锅内冒青烟时，千万不要直接撒盐就开始煎豆腐了。应该先倒出热油并加入凉油再煎，此时热锅凉油，煎豆腐时就不那么容易粘锅了。然后才是在锅底均匀的撒上食盐，避免豆腐与锅底直接接触，造成粘锅糊底的情况。

【步骤三】：
把豆腐依次放入锅中，轻轻晃锅，让豆腐均匀受热。保持小火煎3分钟左右，看到豆腐周围变色，底面呈金黄色时即可。然后我们就可以在，还未煎的一面豆腐上均匀的撒上食盐，然后颠锅翻面。翻过来之后再煎2分钟，等到豆腐双面都呈金黄色时就可以倒出控油了。

【步骤四】：
锅内放入少许清水，等水烧开。水开以后，加入鸡精2克、蚝油5克搅拌均匀。然后勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后倒入煎好的豆腐。记得临出锅之前再倒入葱花，颠锅翻炒。等豆腐均匀的裹上料汁翻匀后，即可出锅装盘

好了，这道外酥里嫩的家常盐煎豆腐就已全部做好了，不知道爱美食你学会了没有呢？

Answer 4

我家老伴儿比较喜欢吃麻婆豆腐，红烧豆腐，嫩嫩的口感，又麻又辣，老伴儿一人就能吃一大碗。不过我家女儿呢，就喜欢吃煎过的豆腐，表面焦香，吃起来有滋有味。
主料4人份
豆腐1240克
芹菜52克
二荆条63克
辅料
植物油200克
老姜15克
豆瓣酱23克
花椒2克
干辣椒3个
大蒜4瓣
鸡精2克
盐1克
步骤1香煎豆腐的做法大全
备好豆腐，二荆条，芹菜，豆瓣酱，姜蒜，干辣椒等所有需用到的食材、调料
步骤2香煎豆腐的做法图解
豆腐洗净，轻轻拭干水分后，切方块。
步骤3香煎豆腐的家常做法
芹菜洗净切碎，二荆条洗净斜切成段，老姜洗净切丝，大蒜切片
步骤4香煎豆腐的简单做法
炒锅倒入适量植物油烧热，放入豆腐煎黄，调入适量盐
步骤5香煎豆腐怎么吃
一面煎黄后，翻面煎另一面起锅
步骤6香煎豆腐怎么做
炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热，放入干辣椒段，花椒小火炒香
步骤7香煎豆腐怎么炒
放入豆瓣酱炒香
步骤8香煎豆腐怎么煮
放入姜丝，蒜片翻炒均匀。
步骤9香煎豆腐怎么炖
倒入适量清水烧开
步骤10香煎豆腐怎么煸
放入煎好的豆腐翻拌均匀
步骤11香煎豆腐怎样煸
豆腐煮出味道后，放入二荆条。
步骤12香煎豆腐怎样做
放入芹菜碎
步骤13香煎豆腐怎样炒
食材都煮熟后，调入适量鸡精
步骤14香煎豆腐怎样煮
翻炒均匀关火，装盘，上桌
成品图

烹饪技巧
豆瓣酱有咸味，煎豆腐也放了盐，所以最后不用放盐