生板栗和熟板栗都很有营养。
熟食板栗功效:能和胃健脾,缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱的儿童,以增加食欲,调理肠胃。
生板栗的功效:生食板栗有止血的功效,可治吐血、衄血、便血等常见出血症。将生板栗去壳,捣烂如泥,涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等,中医临床证明有一定疗效。
1、板栗补养、治病的方法有很多。中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯,可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。生吃,脾胃虚寒的人是不能吃的,其他人吃的时候也要细嚼慢咽,即“三咽徐收白玉浆”。建议中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中细细嚼碎,至口感无渣成为浆液时,一点点咽下去,能使保健效果最大化。
2、熟食板栗能和胃健脾,缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱的儿童,以增加食欲,调理肠胃。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复,又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。
3、板栗虽然营养丰富,具备补肾健体的食疗功效,但不宜多吃。“板栗生吃不容易消化,熟吃容易滞气,是不能多吃的。”专家说。板栗淀粉含量很高,消化功能不好的老人和小孩最好少吃。板栗凉了之后淀粉会老化,更不容易吸收,因此吃板栗要尽量趁热。此外,糖尿病人、便秘患者、产妇也不宜多吃板栗。
4、一次别超过10颗,而且最好在两餐之间当成零食吃,吃完要相应减少主食的量。此外,脾胃虚寒、消化不良的人群不宜多吃,更不宜生吃。由于栗子的热量较高,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者在吃栗子时更要注意,以免影响血糖的稳定。此外,栗子无论是生吃还是熟吃,都需要细细咀嚼,以达到更好的补益效果。
熟吃花样多!
糖炒栗子
宋朝宰相王安石在给外孙吴侔的诗中,有“年少从他爱梨栗,长成须读五车书”的佳句。在清代,人们把风味独特的糖炒栗子称为“灌香糖”,至今在北京一带尚流传着一首咏糖炒栗子的诗:“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝,寒火三更灯半火也,门前高喊灌香糖”。
糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,这就有糖的功劳,看起来也更有食欲。而且,糖本身具有一定黏性,放到锅中后,可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子表面更干净。
正规的糖炒栗子应该用麦芽糖、蜂蜜和精制植物油来炒,也有直接用制好的糖稀炒。而有些小贩炒栗子时,可能会添加工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙,黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。如果制作糖炒栗子为增加甜度,可能随意添加糖精导致过量,因此最好不要买特别甜甚至甜到有点苦味的栗子。
另外,购买时建议带纸巾擦一擦栗子的外壳,有油渍的尽量不买。另外,尽量选闭口的,更干净更安全。
食谱
栗子燕麦炖排骨
主要功效:养胃健脾,补肾强筋
推荐人群:一般人群,糖尿病人亦可适量食用
材料:栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、生姜适量(2人量)。
烹调方法:栗子去壳去皮(栗子肉表面的绒毛皮可用开水泡发后去除),燕麦米、红豆洗净(可提前用清水泡发1小时),排骨洗净切块并氽水去掉血污,在炖盅加入800ml清水,将以上食物全部放入炖盅,武火炖开后改文火继续炖1小时,最后调味食用。
板栗炖羊肉
取羊肉100克,切小块,板栗15粒去壳,一同下锅,放入少量植物油(最好是芝麻油,因其有补肾之效)和黄酒微炒,再加水炖煮至肉熟,适量加盐、姜葱等调味品。本汤可佐餐食用,或早饭前喝汤食肉,1周吃3次,连吃2周,相关症状可得到明显改善。但若患有急性炎症、外感发热、疮疡、热结便秘等,则应忌食。
本品尤其适合年老机能退化所致的胃纳不佳,腰膝酸软无力者服食。
栗子花生鸡脚汤
材料:栗子100克,花生50克,红枣6只,鸡脚12只,蜜枣3只,盐5克。
制作:
栗子去硬壳,沸水略烫,去红色软皮,洗净。花生洗净,浸泡。红枣去核,浸泡。蜜枣洗净。鸡脚用沸水略烫,去黄色表皮及指甲硬壳,洗净,飞水。将清水2000毫升放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲两个小时,加盐调味。
功效:益气养血、除湿通络。
食物营养成分
食物名称 板栗
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 369 千卡
生板栗的外壳呈现棕色、摸起来也比较硬,剥开之后的板栗肉是米黄色,如果吃生的板栗,口感还比较硬,但是味道比较清甜。栗子中含有大量淀粉,不建议一次多吃,以免引起消化不良和上火,最好是在两餐之间当零食吃,建议老年人在早晚餐之间生嚼着吃三四粒最好。
生板栗和熟板栗的区别
熟板栗的外壳上和生板栗区别不大,但是煮熟之后板栗的果肉颜色会变得较深,如果是炒熟的颜色还相对明黄亮一些,如果是煮熟的,尤其是放凉之后,颜色偏向棕褐色之间。但是吃起来口感更柔软,也更加香糯。
生板栗和熟板栗的区别
两者除了在口感上不同外,在功效上存在着较大的差别。生吃板栗可下气、补益、调气、以及止吐血,包括对鼻出血和便血都有好吃。很早之前,药王孙思邈就曾说到过,每天生吃若干个风干的板栗,有很好的预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的作用。
熟吃板栗可以和胃健脾、缓解脾虚。和粳米熬成粥熟吃,对脾胃虚寒的人有大的益处,对于老年人小不良以及气虚乏力都有很好的食疗作用。