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10年老师傅讲解专业骨汤麻辣烫底料的做法及麻辣烫底料配方
如题所述
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第1个回答 2020-11-27
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学习制作
麻辣烫
的
底料及配方
祥细比例
和骨汤的
制作
答:
麻辣烫配方-1汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成
。麻辣烫配方-2牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌1...
麻辣烫骨汤底料
小料
配方及制作方法
,无价配方
答:
水:10 斤水、全脂奶粉:100 克、牛骨头(牛骨中间打断,提鲜增香):半根、牛腰窝油(牛腰子附近肥肉):1 斤、
麻辣烫底料
:200 克、冰糖:50 克、精盐:50 克、牛肉粉:10 克、白胡椒粉:5 克、红麻椒粉:5 克、灯笼椒:15 克、鸡精:10 克、鲜香宝:10 克、大葱:1 根。2. 制作...
骨汤麻辣烫底料
怎么做
答:
一、蘸料配方:香油 50 克, 蒜末 25 克, 香菜末 10 克, 盐、 味精各 1 克, 蚝油 10 克,花生碎 10 克,葱花 5 克。二、底料原料:牛油 30 斤,糍粑辣椒 10 斤,郫县豆瓣 3 斤,老姜 2 斤,白酒 2 斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各 3 两、山萘、草果、砂 仁各...
骨汤麻辣烫的做法
!配料,注意事项。
答:
最简单的,
买2根筒子骨 回家冷水泡几个小时把血水泡出来,洗干净,冷水熬汤,煮久点汤乳白
,然后买包麻辣烫火锅的底料放下去就可以,再放点葱姜蒜进去一起熬开了就可以烫菜了 骨香麻辣烫的做法及底料配方 此配方版权归周百鲜骨汤麻辣烫所有。此麻辣烫据说是中国最好吃的麻辣烫、大家评价也很好的...
骨汤麻辣烫的做法以及
配料,注意事项是什么?
视频时间 00:42
骨汤麻辣烫的配方
答:
一、
麻辣烫配方
骨、肉汤大量(随时加汤)以下是10份(锅)汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.油炒豆豉200克 豆豉,是用大豆...
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