板鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

踏板鱼    

玉米淀粉    

普通面粉    

生抽    

料酒    

盐    

香煎踏板鱼的做法  

踏板鱼两面剥皮，处理干净。



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放入料酒，给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽，继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉，给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉，给鱼做个全体按摩。按摩完之后，腌制约30分钟。



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平底锅热油，将腌好的鱼两面煎至金黄即可。



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Answer 2

一、清蒸的甜味方板鱼。 方板鱼，鱼类细嫩，鸡骨头少，不论是蒸是煮，都十分美味。 主要材料：方板鱼1条。 辅材：盐适量、糖适当、米酒适当、海鲜酱油适当、姜适当、蒜适当、葱适当、朝天椒适当、油适当。 清蒸的甜味方板鱼的做法流程：
1.方板鱼去鳃，去肚，去鳞，清洗，撒上盐，糖，米酒，生姜沫，蒜泥。
2.撒上朝天椒末。
3.锅中水开，隔水蒸12分钟上下，熄火，闷2分钟拿出来。
4.把清蒸鱼水扔掉，加些海鲜酱油。炸板鱼
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作者： 胖胖兔子君
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炸板鱼的用料
板鱼，玉米淀粉，葱，姜，酱油，料酒，十三香，盐。
炸板鱼的做法步骤
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步骤 1
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用剪刀从嘴巴下面斜着剪掉头部

步骤 2
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从剪刀剪开的地方找到皮肉分界处，正反两张鱼皮撕掉

步骤 3
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加入适量葱姜丝，料酒，酱油，十三香，少量的盐，拌匀，腌制15分钟

步骤 4
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拿一个食品袋，里面放适量玉米淀粉，去掉葱姜，把板鱼放进去，封口来回抖动，直到鱼的正反面均匀裹上面粉。

步骤 5
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裹好面的鱼需要放置五分钟待面粉变湿才能下油锅炸，否则面粉容易掉入油锅导致糊底。

Answer 3

鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高，味道非常的鲜美，鲍鱼中含有非常丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，适当的吃一些鲍鱼对人体大有益处，那么你知道营养这么丰富的鲍鱼应该怎么做好吃吗?鲍鱼的做法有很多，今天小编给大家简单的整理了5道鲍鱼的家常做法，这些做法非常的简单易学，很容易掌握，不懂如何制作鲍鱼的一起来学习一下吧！
1、【红烧鲍鱼】

做法：
1、鲍鱼去内脏，锅置上火，冷水下入鲍鱼，葱，姜，料酒焯水30秒倒出过凉水备用。
2、另起锅放油，下入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末、小火爆香，接着倒入鲍鱼加少许料酒翻炒均匀。
3、倒入上汤大火烧开，加少许的酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5－8分钟直至入味。
4、入味后加少许的湿淀粉勾薄芡，再淋入少许的尾油即可起锅装盘。
2、【鲍鱼蒸蛋】

做法：
1、鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净，取出鲍鱼肉去掉内脏。
2、在鲍鱼的背部打上十字花刀，以便入味，接着将鲍鱼放入沸水中焯熟备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入清水用筷子打均，水和蛋的比例为2:1；接着盖上盖子或者用保鲜膜包好。
4、蒸锅注入水开大火烧开，放入蛋液蒸5分钟，等蛋液凝固后放入鲍鱼继续大火蒸3分钟。
5、最后加入六月鲜酱油或者蒸鱼豉油，撒上葱花浇上滚油即可。
3、【虫草花炖鲍鱼】

主料：
鲍鱼若干个、排骨 1根
辅料：
虫草花 1小把、枸杞 少许、生姜 1块、
调料：
花雕酒 少许、盐 适量、鸡精适量
做法：
1、虫草花提前浸泡好，鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净，去除内脏洗净。
2、烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水，然后重新清洗一遍。
3、洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜，花雕酒，枸杞，适量的水，然后盖上盖子，防止营养蒸发掉，开大火炖30－40分钟即可。
4、【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】

做法：
1、龙口粉丝放入温水中泡软，把泡软的粉丝切成小段。
2、取一把小刷子把鲍鱼外壳刷干净，接着用小刀将鲍鱼肉和壳分离，然后在鲍鱼面上切上十字花刀，
3、锅内倒油，下蒜末炒香后倒出，然后加入少许的鸡精，味精，少许盐搅拌均匀。
4、将泡好的粉丝和炒好的蒜蓉置在壳上放入鲍鱼，上蒸锅蒸5－8分钟。
5、蒸好后再淋入少许的蒸鱼豉油，接着在往鲍鱼表面撒上少许的葱花，浇上滚油即可。
5、【清蒸鲍鱼】

做法：
1、鲍鱼去掉内脏，沿着鲍鱼内侧入刀，将鲍鱼完整的切下来，用清水洗净，接着在鲍鱼表面划出网状刀花。
2，切好的鲍鱼加入葱，姜，蒜，料酒腌制10分钟去除腥味。
3，腌制好的鲍鱼摆入盘内，放入锅中大火蒸7分钟后取出。
4，起锅烧油，把蒸好的鲍鱼表面撒上少许的葱丝，淋入热油，在浇入适量的蒸鱼豉油即可食用。

Answer 4

主料
板鱼4条
辅料
油适量、盐适量、姜适量、辣酱适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量

步骤
1 把鱼内脏割开鱼肠子取出来

2 锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来

3 鱼烫变形可以捞出来了

4 把鱼切块用水洗一遍备用

5 葱姜切碎蒜切片

6 锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱

7 加水、精盐烧开

8 把鱼倒入锅里

9 盖上锅炖10分钟

10 开锅放鸡精撒些葱花入味即可

Answer 5

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸炸板鱼的制作材料：
主料：鳎目鱼500克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克,面包屑100克
调料：植物油75克,盐5克
炸板鱼的特色：
外焦里嫩，咸香口，吃时蘸椒盐。炸板鱼的做法：
1. 将淀粉、鸡蛋、盐同放碗内，搅成蛋粉糊
2. 将目鱼剥皮，去刺，洗净，片四片
3. 鱼片拍实，挂糊，蘸匀面包渣，用手按实
4. 将炒勺上火，放宽油，烧至五成热时将鱼片下入，炸脆捞出沥油
5. 改刀切1厘米宽的条，码盘即成
炸板鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食