韭菜,鸡蛋炒豆腐好吃。
准备用料:豆腐300g、鸡蛋2个、韭菜100g、油适量、盐适量、生抽2g、辣皮子5个
1、食材
2、把韭菜洗净切段,辣子皮洗净切末
3、豆腐切块,鸡蛋打散
4、热锅凉油,加鸡蛋煎成鸡蛋块
5、出锅
6、加豆腐块,煎到一面金黄
7、翻面继续煎另一面
8、煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水,一起焖一会入味
9、加韭菜和盐翻炒均匀
10、加鸡蛋块
11、翻炒均匀出锅
12、成品
1、咱们开始准备做这个鸡蛋炖豆腐所需要用到的材料吧。准备一块老豆腐,三个鸡蛋,一块鸡胸肉。然后再准备一根小葱,一块生姜,三瓣大蒜,两根小米椒。主要用到的材料都准备完了,那么咱们开始准备调味料,做这个鸡蛋豆腐用到的调味料比较多。准备适量的料酒,食用油,干淀粉,生抽,蚝油,鸡汁,豆瓣酱,食用盐。最后再准备小半碗淀粉水。
2、准备工作已经完成了,那么咱们开始处理各种食材。先将准备好的豆腐处理一下,将豆腐先切成厚片,然后再改刀切成小块,块不要太大,切完的豆腐块直接放到一个盘中待用。准备好的三颗鸡蛋,打到碗中并打散,然后放到一旁备用。
3、准备好的小葱,咱们给它切碎,切碎之后分成两部分,留下1/3左右咱们最后点缀用,剩下的2/3咱们调味用。生姜洗净去皮切片,再切丝,大蒜去皮拍散再切碎,全部切完之后,咱们把它一块放到一个小盘中待用。
4、鸡胸肉先解冻,然后清洗,清洗完了之后晾干水分,然后切成长条,最后再切成小丁,切完之后放到一干净的小碗中,然后再向小碗中加入料酒,食用油,干淀粉搅拌均匀,搅拌均匀之后放到一旁。
5、处理工作也已经差不多完成了,那么接下来开始烹饪。平底锅提前烧热,然后倒入食用油,晃动一下平底锅让食用油均匀地流满锅底,然后下入咱们切好的豆腐块,煎一下豆腐块,煎至底部金黄后翻面煎制,煎至两面都变得金黄之后捞出来放到一个盘中。
6、平底锅中留有少量的底油,然后倒入鸡蛋液煎至煎至底面定型之后翻面煎到两面都熟了之后,咱们将鸡蛋皮取出来,然后放到案板上,切成小块,把切完的鸡蛋皮小块放到一个盘中待用。
7、锅中加入食用油,然后下入葱姜蒜翻炒,翻炒出香味之后再下入鸡肉丁翻炒至变色,然后加入生抽,蚝油,鸡汁,豆瓣酱炒均匀,加入适量的清水,汤汁烧开后加入食用盐翻炒均匀。将豆腐铺入砂锅底部,将汤汁淋在豆腐上,加上盖子小火炖五分钟,时间到了下入鸡蛋皮,淋入淀粉水,搅拌至汤汁浓稠,最后撒上辣椒圈和葱花就可以了,一道美味的鸡蛋炖豆腐就做好了。
今天教你做一道非常受欢迎的家常菜,鸡蛋豆腐的做法,香辣美味,非常的好吃,比麻婆豆腐还要过瘾,做法也很简单,保证你一看就会,下面看看是怎么做的吧!
食材清单: 1斤老豆腐,2个鸡蛋,1勺蒜末,1勺熟芝麻,1勺细辣椒面,1小勺盐,适量的油,1勺生抽,适量葱花
1、准备一块老豆腐,嫩豆腐不容易操作,也没有老豆腐香,我这里是一斤的老豆腐,切成均匀的薄片
2、把豆腐的两面都均匀的裹上一层面粉
3、然后放在直径深一点的容器中备用
4、碗中打入两个正经的鸡蛋,用筷子搅散
5、把搅拌好的鸡蛋液淋在豆腐上面
6、锅中放油,接着把豆腐都均匀的放在锅中,小火慢慢煎
7、煎至两面金黄,像这种程度的时候,出锅装在盘子中备用
8、碗中放一勺蒜末,一勺熟芝麻,一勺细的辣椒面,适量的盐,用刚烧的热油浇在上面,这样是为了激发出各种调料的香味
9、一分钟之后,往碗中倒一勺生抽,搅拌均匀
10、把调好的料汁均匀的淋在豆腐上,最好再撒上适量的葱花调色,美味即成
烹饪技巧:
1、豆腐一定要选择老豆腐,嫩豆腐很会散,不适合这个做法
2、煎豆腐的时候,一定要控制好火候,避免煎糊影响口感
3、调料汁的时候,大家可以根据自己的口味随意配料,调好的料汁可以淋在豆腐上,也可以把豆腐放在料汁中蘸着吃
豆腐是我们家庭中经常吃的一种食物,含有丰富的铁、钙、磷、镁等身体必备的微量元素,四季都可食用,豆腐的蛋白质含量能和鱼肉相媲美,经常吃对身体很有好处。
今天和朋友们分享一道豆腐菜的家常做法,做法简单,即便是不会做饭的看一眼都能做。原材料有豆腐、鸡蛋、胡萝卜和木耳,将鸡蛋液倒入豆腐块中,在锅里煎至金黄,这样做比吃肉还香。以下是详细制作步骤,喜欢的朋友们可以在在家试试!
具体做法步骤如下:
1. 将豆腐切块,大小尽量切均匀一些。
2.盘中倒入适量的淀粉,切好的豆腐均匀的挂上一层淀粉。
3.碗中打入2个鸡蛋,搅拌成蛋液。
4.把蛋液淋在豆腐上,这样在煎的时候能使豆腐表面酥脆。
5.端起盘子晃动几下,让豆腐均匀的裹上蛋液。
6.小碗里放入蚝油1勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖半勺,食盐适量,倒入少许水搅拌成料汁。
7.胡萝卜切丝,木耳切丝。
8.锅中倒油,油温4成热放入豆腐炸,炸至两面金黄就可以捞出了。
9.锅底留底油,放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱爆香,炒出红油。
10.放入胡萝卜丝,木耳丝,翻炒均匀。
11.放入豆腐,翻炒几下后倒入配好的料汁。
12.最后放入青椒红椒,翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示:
1、豆腐我用的是老豆腐,裹淀粉煎的豆腐外皮酥脆。
2、鸡蛋搅拌成蛋液淋在豆腐上,豆腐更滑嫩。