清汤鱼怎么做最好吃？云南口味的最好

Question

如题所述

Answer 1

清汤鱼要属云南澄江的铜锅鱼，用清水煮鱼至3分熟，用勺子打完飘于表面的沫子，再用香菜和生姜熬至7分熟，除了盐不加任何佐料。此鱼属清凉型清汤鱼，鱼是属火类但此鱼已有香菜去火，这样既可以保证鱼的鲜美又有香菜和生姜的香气，可以说是鱼中极品。

Answer 2

烧适量的水，（鱼下锅能全部淹没就可以了）当水开了，把宰成段的鱼倒入锅中，加大火煮少时大概4至5分钟（要看鱼切的大小，小的话2至3分钟即可，不要将鱼肉煮碎），火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加点油。等到鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅，一道口感好，鱼汤鲜美的清汤鱼就OK了。
如果口味重的人，还可以再弄一碗沾水哟。