请问卤肉卷的面皮怎么做才能软，吃起有嚼劲？
请问卤肉卷的面皮怎么做才能软，吃起有嚼劲？请哪位大侠帮帮我好吗？不要Ctrl+c再Ctrl+V的来哈。要自己知道的，自己手写的哈。如果你说的办法可行，我还会加分的~~谢谢各位大侠指点哈~~亲，看好你哟。
低粉、黄油、盐、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均匀，粉类混合后过筛，黄油温室软化过筛好的粉丝加入蛋清、黄油，用搅拌机低速搅拌均匀，均匀就好，不必打发，这样煎出来的面皮软而嚼劲。
准备材料：黄油、食盐、益生菌酸奶、糖粉、椰子粉
一、准备薄饼材料：低粉90g、黄油90g、椰子粉5g、盐0.3g、糖粉80g、蛋清90g。
二、盐、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均匀，粉类混合后过筛。
三、黄油温室软化，手指轻轻按就按下去。
四、过筛好的粉丝加入蛋清、黄油。
五、用搅拌机低速搅拌均匀，均匀就好，不必打发。
六、用刮刀拌均。
七、锅里小火加热，倒入一小勺面糊，晃动均匀。
八、晃动均匀小火煎，边边变硬、变干就好。
九、用锅铲轻轻铲动取出即可。
要用一半开水一半凉水和面，烙饼的火候和时间很重要，饼不能烙久，这样做出来的面皮软而嚼劲。下面是卤肉卷面皮的做法。
材料：面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克
1、把面粉倒入盆中，加入开水，拌成柳絮状。
2、然后加适量冷水，揉成面团状，再加入花生油，揉成光滑的面团后醒面半个小时。
3、面团醒过后，把面团分成两份，分别压扁成面饼状，取其中一块并在上面刷上薄油，再将另一块贴到刷油的面饼上。
4、将贴在一起的二块面饼擀薄，擀成大概二毫米左右的薄度。
5、将平底锅放在火上，并在锅底刷上薄薄一层油，放下面饼，先用小火烙熟一面，再翻面烙熟另一面。
6、然后将两块已经烙熟的面饼分开，这样卤肉卷的面皮就做好了。
秘方：
配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。
卤肉卷饼面皮制作工艺：
1，将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟。
2，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
要吃到原汁原味的卤肉卷面皮的话，要的不仅仅是方法、耐心，还需要一些技巧。特别是妈妈们在操作的过程中，如果没有把握好这些技巧的话，就可能做不出好吃的卤肉卷面皮来。现在就来看看哪些是需要妈妈们注意的吧：
首先，要有新鲜的卤肉、胡桃。卤肉是做卤肉卷面皮的主料，因此一定要新鲜。如果是用发馊的卤肉来做卤肉卷面皮的话，很可能吃起来的味道很怪，还有可能导致拉肚子。而胡桃如果不新鲜的话，也很容易破坏最终的味道。
其次，要有一个微波炉或者是烤箱。这个器皿可以帮助妈妈做出脆脆的面皮来，如果是用热锅来煎的话，可能会比较热气，而且可能是不够脆。
除此之外，卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉。