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这个香草是什么?朋友说可以用来炖牛肉,很香,说是叫“山奈”。求学名
如题所述
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推荐答案 2019-06-06
这种叫做
茴香菖蒲
,主要分部在中国西南部的贵州,湖南和广西,四川一带又叫随手香、洗手香,而贵州一带叫山萘、五香草,常作为狗肉羊肉的香料,当地人日常生活中,特别是在山区,茴香菖蒲是狗肉,羊肉,牛肉,蛇或各种山味的香料,少了它就会食之无味。茴香菖蒲不仅具有去腥除臊功能,味道更是鲜美无比。所以,在贵州部分地区,茴香菖蒲又被成为牛肉香,
狗肉香
。
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其他回答
第1个回答 2016-10-22
这是石菖蒲,味道很香。有的地方叫他三奈,但那是误解。
第2个回答 2016-06-05
象吊兰,那有用那炖牛肉的,有啥作用。
第3个回答 2016-06-05
你确定它香吗?不是山奈
本回答被网友采纳
第4个回答 2016-06-05
香茅!可百度!
追答
又叫柠檬草!
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五香卤料都有哪些香料
答:
茴香:又名小茴香
,草茴香。属香草类草本植物,味食香料。味道甘、香,单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。香茅草:属香草类草本植物,味食香料。味道香,微甘。通常是研成粉用...
炖肉料包里都有
什么
答:
5、
砂姜
,又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之,在粤菜中使用较多。 属性:性温。功用:入脾胃,开郁结,辟恶气,治胃寒疼痛等症。6、当归,属香草类草本植物,味食香料。味甘...
...茴香 八角 砂仁 香松
这
几种香料
可以
一起
炖牛肉
吗
答:
这是桂皮 这是大料,也就是八角茴香这是花椒 这是草果 这是山奈 这是白芷 这是肉寇 砂仁 这是小茴香
,如果是大茴香的话就是上面的大料 香叶 甘草 这是丁香花,干丁香图片没找到,干丁香也就是小小的颗粒,尖尖的,和花椒差不多。 拜托啊,找那么多图图和打字很累的,就...
香料有哪些名字,香料品种大全
答:
22、
山奈山奈
具有较醇浓的芳香气味,微苦,有去腥解腻防腐的作用,山奈不仅能去腥,还能提鲜增
香,能
诱出食物的香味,增进食欲。烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅、炖牛羊肉,或猪蹄、鸡肉等,用三奈和生姜做鱼,既能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢。用料比例:500g肉类加山奈6克、50kg卤水加山奈80克。23、肉桂...
什么
香料入肉香?
答:
八角:又叫大料,是卤味中最常用的提香香料,适当炖煮各种肉类,一般放1-2颗就有很浓的香味了。 小茴香 :具有强烈的芳香和少许的苦辣味道,适合卤煮
牛肉,
多与其它香料合用,用量为2-5克。 花椒:辛中带有麻辣的味道,能去腥增香、多与其它香料合用,用量为2-5克。 丁香:有浓郁的香味,克去除肉的腥味,一般用量为...
酱
牛肉
哪个香料最提香?
答:
丁香和香茅草是为了出“尾香”,关于这三种香味之前曾专门介绍过,是人对于香味的三种不同的感受,是最为重要的。所以说,别管是做炖肉、卤肉还是酱肉,无论配方如何改进,但是万变不离其宗,一些基础的香料组合是不能做任何改变的
,这个
关于酱
牛肉
的香料配方同样不能例外,这个一定要明白。...
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