街边麻辣烫汤底咋做？

如题所述

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推荐答案 2018-09-30

【自制麻辣烫】

用料：干辣椒、花椒，大葱、姜、蒜，冰糖，红油郫县豆瓣酱，草果，大料、丁香、砂仁、香叶、豆蔻，桂皮，小茴香、草果，花椒油；各种蔬菜如：西兰花，口蘑，蘑菇；各种荤菜

自制麻辣烫的做法

爆香葱姜蒜，加入花椒，干辣椒继续煸炒

加入大料、加入豆瓣酱、稍微炒下，加入水，煮十分钟，加入其它香料，再煮十分钟

加入花椒油。先放入荤菜，再放入素菜。

调麻酱。

小贴士

把调料捞起来用纱布包着，然后放入继续煮，可以用四五回。

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其他回答

第1个回答 2016-04-26

在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火
将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用本回答被网友采纳

第2个回答 2016-04-26

必须要有好的底料才行，不然就只能清汤了

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