1、青团子。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁后制成的团子。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。
2、暖菇包。暖菇包是泰宁的传统特色小吃，暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
一，青团
青团是清明节最具有代表性的传统美食，也是江南一带的特色小吃，清香软糯非常好吃。
1，将蛋黄放在蒸锅中大火蒸熟。
2，将蒸熟的蛋黄用勺子压碎，喜欢细腻口感的可以过筛。
3，放入肉松，再加一些沙拉酱增加风味。
4，将蛋黄团成大小均匀的圆球。
5，将艾草开水下锅，大火焯水30秒，然后用榨汁机打成细腻的艾草汁。
6，将200克糯米粉和50克澄粉混合，少量多次地加入艾草汁，用筷子搅拌均匀。
7，揉成一个光滑偏软一点的面团，这个面团不需要醒面。
8，将面团分成小面团，搓圆后按扁，包入馅料。
9，将馅料包严实，再次搓圆一个青团就包好了。
10，将青团放入锅中，大火蒸10分钟就好。
出锅后可以在青团表面刷一层食用油防干，吃不完的冷凉后可以用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，再吃的时候放在蒸锅稍微热一热即可。
二，薄饼
清明节这一天在很多地方还有吃薄饼的食俗，卷上当季的时令菜，简单又好吃。
1，面粉中先加入一半的开水搅拌均匀，再加入一半的温水搅匀。
2，再加入少许食用油拌匀，揉成一个光滑偏软的面团。盖上盖子，醒面20分钟。
3，将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。
4，将两个面团擀成小饼，在其中一个小饼上面刷油，把另外一个小饼叠放在上面。
5，将两个并擀成一张薄饼。
6，热锅刷油，将饼放入锅中大火烙一分钟翻面，再烙半分钟，薄饼熟透即可出锅。
7，将饼从中间撕开，一张饼就变成了两张，又薄又软，非常好吃。
三，鸡蛋
清明节用艾草煮鸡蛋，这是很多地方老一辈的传统。现如今鸡蛋的吃法也特别多，其中茶叶蛋咸香美味，被慢慢代替了艾草煮蛋。
1，把鸡蛋洗净，凉水下锅，大火煮开后转小火煮5分钟，关火焖2分钟出锅。
2，将煮熟的鸡蛋放凉水中浸泡几分钟，然后再把鸡蛋壳拍出裂纹。
3，将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水。然后加入盐、老抽、生抽、冰糖、红茶、八角、香叶、桂皮、小茴香、姜片。
本回答被网友采纳青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面。
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾_，一年四季不生病”。艾_是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-2分钟后即可出炉。