我有明矾，小苏打，盐，面粉，怎样做油条

Question

如题所述

Answer 1

　　炸油条的制作方法如下：

　　1、首先将明矾、少许白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

　　2、面粉放盆中，将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

　　3、揉好后发酵一个小时。

　　4、面团发至两倍大。

　　5、盐和小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。

　　6、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

　　6、案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

　　7、刀上也抹油，将大面片切成小条。

　　8、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

　　9、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身，直到油条金黄熟透，用筷子夹出锅即可。

Answer 2

油条的做法：
（10斤面）
1，明矾：140G 苏打 125G 盐 65G
网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。
2，明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G
加了使用碳铵后发泡效果非常好，明矾和苏打的填加量大大减少，也因此降低了铝含量。但是这种油条闻起来有股氨味，（吃不出来）
以上配方中，明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大。食盐保持不变（不要擅自改动食盐添加量，否则后果自负）