酸豆角馅：
·1酸豆角也用清水浸泡去除咸味（我泡了2个小时）。
·2泡好的豆角剁碎。
·3葱也切碎备用。
·4炒锅中倒油爆香葱花。
·5放入酸豆角翻炒出香味凉一凉备用。
·6粉丝也剁碎。
·7酸豆角已凉放入一个大碗，再把剁碎粉丝放入，加入盐，糖，鲜贝露，鲜辣粉，鸡精，香油拌均匀即好。
五香茄子馅：
原料：猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、八角、花生油。
1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小）。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用；
2、肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许炸过八角的花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末。
海带馅
原料：
30％～70％的海带、 20％～45％的猪肉和重量百份比含量总和为5％～25％的韭菜、植物油、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。
做法：海带丝煮熟，煮久一点，煮的时候加一点醋，熟的时间快一些。
把上述原料适量混合，倒入海带丝捣碎即可。
麻辣豆腐：
原料:
豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、葱、姜末、蒜末，辣椒粉，上汤适量。
做法:
牛肉末调入少许生粉及盐腌制，豆腐切成丁，姜蒜切成末，葱切葱花，
锅中放油烧热，爆香姜蒜末，爆香姜蒜后，接着放入肉末打散翻少，调入适量的辣豆豉酱继续翻炒，稍后加入豆腐小心的推翻，加半碗水没过豆腐烧煮一会，调入盐，鸡精，汤汁略干时倒入湿淀粉勾芡，撒上葱花及胡椒粉即可。
鸡肉馅
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，再搅几下即成。
牛肉馅
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 制法： 1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意： 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 制法： 1�猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 2�将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。 注意： 1�猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 2�莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 3�如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
鱿鱼馅
把新鲜的鱿鱼去掉内脏，清洗干净，在案板上剁成泥状，加入新鲜的猪瘦肉，加入适量的清水，顺时针搅拌，再加入调料（根据个人口味），搅拌至粘稠状，在加入点韭菜就可以了。
（馅饼店怎可没有牛肉大饼~~~本人酌情添加，希望以上答案对楼主有所帮助，嘿嘿）
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